蛋類是人們最常吃的一種食物，雖然人們很少能夠吃到孔雀蛋、天鵝蛋，但是，人們卻可以經常吃到雞蛋，而且還發明瞭養雞的技術，專門飼養雞下蛋來給人們提供食物，蛋類的營養價值很高，也是屬於蛋白質的一種，而人體是不能缺乏蛋白質的，因此，蛋類的食物也很受人們的歡迎，其實鴨蛋、鵝蛋也是同樣受歡迎，只是因爲養鴨、鵝沒有養雞那麼普遍，因此，人們還是吃雞蛋最多。
而且，迄今爲止雞蛋的吃法也不下幾百種了，那究竟怎樣烹調雞蛋才最有營養呢？這一點大多數人未必知道，也可能根本不在意，其實，烹調的方法對留住食物本身的營養有很大的影響，所以，接下來我們一起來探討哪種烹調雞蛋最營養。
1、煮雞蛋。雞蛋是一種高蛋白的食物，最好還是煮着吃更有營養，而且，要掌握好火候和時間，不可以煮的時間過長，那樣也會導致營養流失，要煮得蛋黃微黃，蛋清滑嫩，是最有營養的。
2、炒雞蛋。這恐怕是最平常不過的家常菜了，但是炒雞蛋也是有多講究的，想要鎖住雞蛋的營養減少流失，還真是需要注意呢，首先炒雞蛋不能夠放太多的油，還有烹炒的時候不要用太大的火，在雞蛋里加一些酒和水，可以讓炒雞蛋吃起來更加的可口、嫩滑，還可以保住更多的營養。
3、蒸水蛋。營養還是蒸的好，蒸出來的食物可以更多的保留營養，雞蛋也一樣，蒸水蛋也是常見的一種佳餚，吃起來非常的美味，而且還可以搭配很多的配料，可以做到色香味俱全，營養價值也非常高。很多久病初愈或者食慾不佳的人都可以吃蒸水蛋。
4、荷包蛋。這是雞蛋一種很普遍的吃法，因爲做法簡單，而且，一般吃荷包蛋都會加一些糖，因爲口感甜美，所以，荷包蛋也被人們所喜愛，荷包蛋不用像蒸水蛋那樣需要幾分鐘，只要是水開了，將雞蛋打入水中，就會發現雞蛋慢慢的就會形成荷包，蛋清把蛋黃緊緊的包圍，如果喜歡吃鹹味的可以加醬油等，完全可以隨心所欲。
5、煎蛋。煎蛋不僅有營養，還有治病的功效呢，胡椒煎蛋還有助於止咳，煎蛋也是很多家庭待客之道，雖然現在物質極大的豐富，雞蛋很多見了，在幾十年前，如果有貴客來臨，很多家庭是用煎蛋來待客的。但是，煎蛋切忌不要放過多的油，這樣吃起來會感覺非常的油膩，只要放少許油，不粘鍋即可，煎蛋的時間也不要很長，煎到蛋黃熟即可。
