大部分在蹣跚學步的兒童都或多或少有着挑食的惡習，他們對於沒見過的質地、顏色、氣味甚至只要是綠色的食物都可能產生排斥情緒。有些小孩甚至就賴着不吃讓家長們非常無奈。
即使你的小孩什麼都吃，你還是會擔心他可能沒有獲得足夠的營養來茁壯成長。
下面我們提供了5種關鍵的營養成分，它們對於學齡前兒童的成長都不可或缺，有關專家也將介紹一些保證食物裏含有這幾種營養物質的辦法。
1.鉀
據美國營養和飲食學會的發言人，註冊營養師Sarah Krieger介紹，鉀是一種關鍵的營養物質，能夠幫助維持人體的血壓在較低的正常範圍，不過大部分兒童的鉀攝取可能都不足，對於有着過重或者肥胖風險的小孩來說可能更加欠缺。
大部分水果和蔬菜都包含鉀，其中最好的補鉀食物包括香蕉、哈密瓜、草莓、西瓜、花椰菜、豌豆和馬鈴薯。你可以試着把冬南瓜蓉加到餐醬裏、或者用水果搭配一些肉食、製作水果冰沙或是製作紅椒醬讓你的孩子在吃一些零食的時候沾着一起食用。
據美國美贊臣公司的發言人，小兒科醫師Scott Cohen博士介紹，DHA(二十二碳六烯酸)在兒童的大腦發育過程中扮演着不可或缺的角色。
不過一般的學齡前兒童攝取的此種歐米茄-3脂肪酸的水平可能只到建議標準的25%。兒童的大腦在出生後3年裏生長得很迅速，DHA能夠幫助提升兒童的認知和視力，在《睡眠》雜誌上最近發表的一項研究中還發現DHA甚至具有預防感冒和過敏的作用，能夠讓孩子睡得更香。
據介紹，包含豐富DHA的食物有雞蛋(蛋黃)、強化牛奶和魚類。你可以試着自己製作鮭魚餡餅或是漁凍，還可以製作一些沙丁魚番茄醬。
營養師Sarah Krieger告訴我們，如果這東西“聞起來沒魚腥味”，一些挑食的兒童可能就會願意嘗試。
3.鈣質
鈣質對於兒童的骨骼、肌肉和牙齒都具有重要作用，對於正在成長的學齡前兒童是不可缺少的。一般情況下每天要讓孩子喝450到680克的牛奶或者酸奶，如果孩子也有吃起司的話可以降低到接近450克。其他一些選擇還包括像加鈣穀物、加鈣蘋果醬或者加鈣麥片在內的食物。加鈣橙汁也可以選擇，但最好控制在110克到170克的量之內。
4.鐵
鐵是幫助人體生成血紅蛋白的必要礦物質，這部分的血液細胞能夠把氧氣從肺部輸送到人體的各類組織。鐵對於兒童的新陳代謝、生長和發育都有着重要作用。如果兒童缺鐵就可能出現貧血症狀，而造成人體缺鐵的頭號原因其實反而是喝太多牛奶，Krieger告訴我們，這是因爲牛奶中的鈣會擠掉鐵在血液中的位置。
5.纖維質
吃足夠的纖維質是健康飲食的一部分，並且對於一些有便祕情況或是正在進行如廁訓練的兒童來說尤爲重要，攝取纖維質上出現問題可能造成便祕症狀加劇。給你的孩子準備半盤新鮮水果和蔬菜，然後另一半放上孩子喜歡吃的其他食品來鼓勵他一起嘗試。
全穀物食品是豐富的纖維質來源，所以要確保兒童的飲食中至少有一半是全穀物。
不過Krieger也表示，不需要100%的全穀物或是完全吃精製穀物，兩者的混合也沒有問題。
你還可以把亞麻子粉灑在鬆餅、煎餅或是燕麥片上來額外爲孩子補充纖維質。(實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華)
