今年76歲的秦女士最近被確診爲冠心病。但是，她自己和身邊的親屬都對這一結果表示懷疑：秦女士幾十年來都吃素，幾乎不吃肉類，爲什麼還會患上心臟病呢？
對此，遼寧中醫藥大學附屬醫院教授張豔告訴記者，很多人都和秦女士一樣，認爲拒絕吃高脂肪的肉類食品能徹底遠離心臟病。其實，這種想法是不對的。人如果長期只食用蔬菜和水果等低脂肪食品，會導致代謝而轉化產生的糖類過高，使得人體不得不分泌更多的胰島素來幫助消化糖類，從而會引起體內一系列變化，如甘油三酯升高、高密度脂蛋白含量降低等等。這些變化會損害血管，最終結果就像常年患有高脂血症一樣，引發心臟病。
此外，如果長期食用低能量的植物蛋白和膳食纖維，會導致體內缺乏相應的優質蛋白，無法產生足夠的免疫蛋白，從而降低機體的抵抗力，對於預防心臟病也不利。張豔提醒，真正的預防心臟病的辦法是平衡膳食，科學控制食量，並輔以適當地體育鍛煉，保持情緒平穩。
