研究人員已經開始編輯一個令人印象深刻的豐富的科學證據來解釋營養狀況，特別是母親懷孕期間的飲食，對新生兒的初始基因組或基因表達起到關鍵的作用，這將決定孩子將來整個人生對很多慢性疾病的易感性。
不僅確保吃得富含維生素、礦物質和植物營養素對母親很重要，而且吃氫化物、氧化脂肪和含糖高的垃圾食物可能會導致需要長期跟暴飲暴食作鬥爭。
澳大利亞阿德萊德大學的一個研究小組科學家已經向攝食行爲研究協會提交了他們的工作成果，解釋懷孕期間吃垃圾食品是如何改變嬰兒大腦中阿片信號通路的發展，永久改變嬰兒出生後系統的運作方式。
這項研究提供了堅實的證據表明，懷孕時補充適當的營養和健康飲食的重要性，特別是一旦被證實已懷孕的情況下。
後代患肥胖和慢性疾病的風險增加，這項研究涉及檢測小鼠模型中阿片類藥物的水平。當我們吃高脂肪和高糖分的食物時，其中的阿片類藥物被釋放，並引起另一個“自我感覺良好”的化學物質多巴胺的釋放。
該研究小組發現，多巴胺負責編碼一種阿片類藥物，腦啡肽，食用垃圾食品的小白鼠比吃標準大鼠飼料的小白鼠，腦啡肽的表達水平更高。
這項研究提供了第一手的證據表明，那些不健康的飲食會增加腦啡肽水平，阿片信號通路在常吃垃圾食品的母體的後代中比較不敏感。對阿片類藥物的敏感性降低，意味着母親懷孕期間吃了太多的垃圾食品，哺乳期間不得不吃更多的垃圾食品，以得到同樣的積極響應，使他們更可能過度消耗高脂肪和高糖食物。
研究的主要作者，傑西卡博士認爲：“這項研究結果最終使我們更好地瞭解孕婦的飲食對下一代的終身食物偏好和負代謝風險發展的持久影響。”
對營養基因組學的持續研究（對食品影響的影響，食品和食品成分對基因表達的研究）有助於解釋爲什麼加工及精製垃圾食品的流行會影響後代的健康狀況，現在註定要依靠“健康食品”。
我們的孩子會在不知不覺中遭受不必要的長期的不合標準的營養的後果：超重、肥胖、心臟病、癌症、糖尿病、中風、老年癡呆症和過早死亡。（實習編譯：嚴秋芹 審校：邱天華）
