春季正是吃菠蘿的季節，氣味芳香，酸甜可口的菠蘿，營養價值也非常的高。
菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸，含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素，還含有豐富的食物纖維。菠蘿含有的菠蘿酶能分解蛋白質，消除炎症和水腫；吃得油膩的時候吃上塊菠蘿，清口化膩，還有助於消化。但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，食鹽能控制住菠蘿酶的活動。因此吃菠蘿應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬，然後再吃。中醫認爲菠蘿性微寒，吃多了容易傷胃腸，尤其是胃腸不好的人，多吃會引起腹瀉，一天最多不能超過半個。
人們在吃菠蘿時，常把菠蘿心扔掉，因爲菠蘿心較硬口感不好，實際上，菠蘿心中的纖維含量要遠遠多於菠蘿表層的肉質，且粗纖維多，更有利於促進胃腸蠕動，增進身體的新陳代謝。如果人們覺得口感較硬，可以把菠蘿心拿來炒菜，化油膩，增食慾，還增加膳食纖維的攝入。華南農業大學園藝學院果樹栽培系副教授胡又釐解釋，“不是所有菠蘿心都能吃，未熟透菠蘿的心纖維顆粒太大，不好消化。買菠蘿時儘量挑選小一點、呈蛋黃色的。”
食用禁忌
1.由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃；
2. 在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。
3.此外，民間還有一種吃菠蘿的禁忌的說法，就是菠蘿和蜂蜜不能同時食用，據說這樣吃會中毒。
如果你買回來一些新鮮菠蘿，有經驗的長輩一定會提醒你，吃菠蘿前需準備好一大碗鹽開水（濃度適中），把削好的菠蘿果肉先放在鹽開水裏浸一浸然後再吃。又香又甜的菠蘿爲什麼要蘸鹽水後才吃呢？這樣菠蘿不就變鹹了嗎？請你放心，菠蘿不但不會變鹹，反而會更加香甜哩。
菠蘿是有名的熱帶水果。它的老家原來在美洲的巴西，以後逐漸擴展到美洲中部和南部，我國是從17 世紀開始引種栽培的。菠蘿果肉是金黃色的，水分多，含有豐富的營養，如糖分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等，並且有一種特別香甜的味道。在菠蘿果肉裏還含有一種“菠蘿酶（méi）”，這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，而食鹽卻能控制住菠蘿酶的活動。因此，如果我們吃了沒有蘸過鹽水的菠蘿果肉後，口腔、舌頭以至嘴脣都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺，這就是酶起的作用。我們把新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸一下，吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺，當然覺得菠蘿特別香甜啦。
菠蘿酶雖然吃上去嘴裏的感覺不大舒服，但它其實卻是一樣好東西，它能分解蛋白質，所以吃了菠蘿會增加食慾，使你胃口更好。不過，過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適。
