人體怎麼會長結石呢？近年來一些學者認爲，結石的形成與飲食營養有着非常密切的關係。在歐美及一些發達的國家和地區，結 石的發病率明顯增高，其原因之一就是大量攝入動物蛋白、糖和脂肪。有資料表明，素食的人發病率比一般人低得多。女性素食者較多，結石的發病率自然要比男性發病率低。
攝入動物蛋白、糖和脂肪過多會導致腎結石發病率增高
尿繫結石大多是含鈣結石，其成分大多數爲草酸和尿酸，是尿中常見的晶體，這些晶體在正常的情況下在尿裏呈溶解狀態 ，而在過量時容易沉澱下來形成結石。如果人體攝食大量的動物蛋白和糖後，就會在體內生成較多的草酸和尿酸，並對腸道吸收鈣起促進作用，攝食過多的脂肪則可增加尿中的草酸鹽。可見，攝入過多 的動物蛋白、糖和脂肪，會促進泌尿結石的形成。
腎結石患者多吃這7種食物
1、多喝水
預防腎結石，第一步是多喝水（也可能只需要這一步）。240毫升的杯子，每天至少喝六到八杯。儘管喝水一直是不錯的選擇，但其他無咖啡因、無酒精的飲料也不錯（如果尿液中草酸鹽濃度過高，醫生會提醒您不要喝太多去咖啡因茶）。每天喝大量的水是預防腎結石最好的方法之一，每天至少六到八杯。
2、多吃黑木耳
黑木耳中富含多種礦物質和微量元素，能對各種結石產生強烈的化學反應，使結石剝脫、分化、溶解，排出體外。
3、多吃西瓜
腎結石多吃西瓜，西瓜是天然的利尿劑。經常吃西瓜，並且要單獨吃，不與其他食物一起服用。西瓜有清淨體內的作用。
4、合理補鈣
合理補鈣，尤其飲食上補鈣腎結石患者往往“談鈣色變”，錯誤地認爲腎結石的元兇是鈣，其實不然，腎結石患者也需要補鈣。注意這裏指的是合理的補鈣
5、多吃奶製品
大多數腎結石（大約90%）的成分爲鈣和草酸鹽。由於奶製品中富含鈣質，醫生過去曾建議所有腎結石患者少吃這類食品。但最近的研究顯示，食用奶製品實際上可以降低患腎結石的風險，因爲其中的鈣質可以幫助機體清除其他容易形成結石的物質。但是，醫生可能會建議您不要吃鈣質補充藥物。如果您患有腎結石，請諮詢醫生，飲食中含有多少鈣質是安全的。
6、多攝入維生素A
維生素A對維護尿路整體健康是必需的。富含維生素A的食物包括：紅薯、南瓜、筍瓜、椰菜，以及胡蘿蔔。健康成年人維生素A的建議每日供給量（RDA）爲5000國際單位，平衡的多樣化飲食可輕鬆滿足這一要求。您不要急於服用維生素A補充藥物，如果攝入過多維生素A，機體無法將其排出，會積累產生毒性。
7、增加維生素B的攝入量
科學家發現，維生素B6可降低血液中草酸鹽的含量，從而預防結石的形成。鎂似乎也可以預防結石。醫生可能會建議每日補充維生素B6或鎂（或兩者的混合製劑）。補充維生素B6時，每天不要超過25毫克。
