這樣吃茄子美味又營養
茄子的營養價值
1、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子的很多營養都在皮裏，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裏面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
魚香茄子的做法
材料：長茄子1個、蔥1段、泡椒4個、蒜2瓣、米醋20毫升、醬油10毫升、水澱粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升。
製作方法：
1、將茄子洗乾淨後，切成滾刀塊。將蔥姜和泡椒切碎。將這些調料都混合攪拌在一起，備用。
2、鍋中不要放油，乾煸茄子。茄子變色後，就可以撈出備用了。
3、在鍋中放入適量的食用油，油熱後，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味後，放入切好的泡椒。
4、再放入炒過的茄子，翻炒均勻。
5、將準備好的調味汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、當湯變得濃稠後，就可以放入一些蔥花，然後就可以出鍋了。
