教你如何自制冰皮月餅
教你如何自制冰皮月餅
材料：糯米粉30克、粘米粉20克、澄面15克；糖3大匙，玉米油少許，藍莓醬1小匙，芝麻醬1小匙，牛奶120毫升；黃薯泥餡100克、桂花蜜適量。
做法：1、將各種粉類與糖混合，均勻調和，再加入小火煮沸的牛奶攪拌均勻，然後拌入少許玉米油，揉成光滑的麪糰；
2、將麪糰放置30分鐘後，放入蒸鍋中隔水蒸，大火轉小火蒸約15-20分鐘，可取出，放涼。
3、將適量糯米粉下鍋幹炒一下，用來做手粉，防止材料黏結；
4、將黃薯蒸熟，壓成泥狀做餡料，加入桂花蜜等調味，揉勻待用。
5、放涼後的麪糰切分成幾份，分別加入藍莓醬、芝麻醬，揉成紫色和淺啡色等有色彩的麪糰，不加醬的爲原來的奶白色。
6、將不同顏色的麪糰包入黃薯餡料，輕輕揉搓成團；
7、在月餅模中撒適量炒熟的糯米粉以便脫模，再將包好的餅團壓入月餅模中，壓實後脫模取出。把做好的月餅放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏後就可以吃了。
