污染蔬菜的農藥種類主要爲有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種辦法僅能除去局部污染的農藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的根本辦法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
加熱法去除局部農藥-如何清除蔬菜上的殘餘農藥？
如何清除蔬菜上的殘餘農藥？
加熱法
隨着溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
鹼水浸泡法
有機磷殺蟲劑在鹼性環境下合成疾速，所以此辦法是去除農藥污染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表污物沖洗潔淨，浸泡到鹼水（普通500毫升水中參加鹼面5-10克）中5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。
貯存法
農藥在環境中可隨時間的推移而遲緩地合成爲對人體無害的物質。所以對易於保管的瓜果蔬菜經過一定時間的寄存，減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。普通寄存15天以上。注意，不要立刻食用新採摘的未削皮的水果。
浸泡水洗法
污染蔬菜的農藥種類主要爲有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種辦法僅能除去局部污染的農藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的根本辦法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
先用水沖洗掉外表污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2-3遍。
