綠茶是我們生活中比較熟悉的，因爲，在我們喝茶的過程中需要綠茶，然後一些蛋糕或者曲奇也有綠茶味的，同樣如此，在製作過程中同樣需要綠茶，綠茶餡的做法是以綠茶爲輔料，然後添加一些其他的物質製作而成，因此對綠茶口味比較喜歡的人們，可以做一些綠茶餡來滿足自己對綠茶的喜愛，那麼接下來讓我們一起來了解一下綠茶餡的做法。
簡介
這個綠茶餡是爲做冰皮月餅來做的，喜歡綠茶淡淡的清香
自己做起來也是挺有樂趣的，用的芸豆作爲基礎豆沙，添加綠茶粉就是綠茶餡啦~
食材：芸豆140g白糖70g
油20g綠茶粉1大勺
步驟
1將芸豆提前浸泡20小時左右
2泡好了之後，剝去上面的一層皮衣
3洗淨後，加水沒過豆子，入高壓鍋壓上20分鐘左右
4壓好之後的豆子非常的酥，一碰就碎
5這個時候來炒麪粉，鍋燒熱後倒入麪粉翻炒
6炒至麪粉微黃就可以盛起來備用了
7壓好後的豆子連水倒入炒鍋中，開小火，邊炒邊用鏟子壓碎
8壓的很細膩後，倒入砂糖翻炒
9接着倒入油繼續翻炒，炒至濃稠
10炒的比較乾的時候倒入熟麪粉，
11炒勻後關火
12加入一大勺綠茶粉裏面拌勻即可
小貼士
1 如果氣溫高，浸泡的時候可放冰箱
2 豆子剝好皮後洗一洗載入高壓鍋
3 翻炒的時候火一定要開小火
材料
油皮：，高粉65克，糖粉55克，水90克，油酥：，低粉150克，抹茶粉3克，黃油75克，內餡：，紅豆沙適量
做法
1.製作油皮——除水以外的材料，都放在一個容器裏，抓捏均勻，再加入水，捏成麪糰，蒙保鮮膜，放一旁鬆弛；
2.製作油酥——低粉，抹茶粉混合均勻，再加入黃油，抓捏成團；
3.油皮分成每個２０克，油酥分成每個１５克的小劑子，蒙保鮮膜，排案板待用；
4.取一個油皮，用手掌壓扁，放一個油酥在中間，包起，收口，再用擀麪杖擀長來，捲起，放一旁備用（其餘油酥油皮均如此操作）；
5.所有卷好的油酥皮，再次擀長，捲起；
6.取一分卷好的油酥皮，攔腰切斷，將切口處朝上，用手掌壓扁，再用擀麪杖擀成圓片，直徑大約５－６ＣＭ左右；
7.擀好的圓片，翻一面，再放上適量紅豆沙，包起，收口，稍微整理形狀，收口朝下，排上烤盤；
8.烤箱預熱１８０度，烤箱中層，２５分鐘左右。
小訣竅
1.沒有糖粉可以用加工機把砂糖磨細些或者用細砂糖代替； 2.內餡也可以用其他餡：抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調製便可。 3.方子出自《茶果子》
綠茶餡的做法雖然比一些綠茶曲奇和綠茶蛋糕要複雜一些，但是它所包含的綠茶味道卻比以上兩種要多很多，因此是喜愛綠茶味人們的福利，更是值得你們去耐心的嘗試着多做幾次，這樣也能體味到其中的美好，綠茶的功效和作用人盡皆知，所以我們有理由綠茶餡也能越來越受歡迎，當然在綠茶的選擇上，要選擇天然無污染且沒有任何添加劑的綠茶。
