嫩肉粉是一種能讓肉類的食物口感變得更加可口的一種化學產品。雖然在使用了嫩肉粉之後，肉類的口感會比較的好，但是這些化學制品對於身體還是有比較大危害的。如果長期使用這些的，那麼對於身體健康來說就很有影響了。那麼嫩肉粉對人體有害嗎？下面我們就來給大家詳細介紹下。
嫩肉粉的主要成分爲蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的蛋白質，它能將結構複雜的分子分解爲生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解爲一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就如拆遷中有人只負責拆除牆壁，有人只負責拆窗戶一樣。
肉類製品進入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質分解爲小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，一是動物體內，一是植物體內。目前蛋白酶的提取多源於植物性原料，如木瓜、生薑、菠蘿等。其命名一般都是根據提取原料而定，如從生薑中提取的，就叫生薑蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶爲例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然後通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即製成了嫩肉粉。據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方爲2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
嫩肉粉裏面主要成分是亞硝酸鹽，加入後的第一個作用是能夠使肉質比較細嫩，第二個是使它的色澤鮮豔。原來說嫩肉粉不好，就是因爲它裏面的亞硝酸鹽。
嫩肉粉對人體有害嗎這個問題，上面的介紹就是最好的回答了。現在有很多的食品添加劑在食物的口感上是能起到很好的作用，但是對身體健康卻是非常不利的。所以在平常的飲食上一定要特別的注意，要儘量的避免使用這些食品添加劑，這樣才能保證身體健康。
