隨着生活水平的提高，各種食材更容易獲得，因此人們對於飲食越來越精緻，這就導致了很多食物或食物的一部分被當成“垃圾”丟掉，但其實，有些被丟掉的食物都是寶，具有高營養呢！
1、萵筍葉子和白菜老葉
蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿蔔素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C和葉黃素含量都高於萵筍的莖。即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。
2、茄子、蘿蔔、蘋果、紅薯、番茄的皮
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。蔬果還是儘量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調方法進行調整。比如老北京風味的炒茄子皮和拌蘿蔔皮就別具特色。
3、能吃的骨頭、骨髓和軟骨
動物的骨頭是營養寶庫。大家通常以爲它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然後能嚼的儘量嚼碎，嚥下汁液，柔軟的乾脆吃掉。
4、魚鱗及雞、鴨的皮
雞、鴨的皮裏面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然後把油去掉，喝湯並吃掉已經去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然後連湯一起吃掉。
5、洋蔥皮
洋蔥深紫色的外皮也許你會覺得不乾淨。實際上，這些片狀外表是高槲皮素，這種物質可以幫助降低血壓，並維持免疫系統正常運行。將洋蔥外皮洗淨後，和肉一起燉湯，喝湯吃肉時把洋蔥一起吃光光。
6、西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液循環通暢。將西瓜和瓜皮一起放進攪拌機裏面攪拌成果汁飲用。
7、椰菜花根
椰菜花根雖然很硬，但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，將之丟棄實在可惜。將椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調。
8、芹菜葉
芹菜葉超級美味且含有強化肌肉的鎂元素、強健骨骼的鈣元素和維生素C。可以將芹菜葉放進雞湯或者和其他蔬菜一起烹調。
9、玉米鬚
很多人在煮玉米時，將玉米鬚摘得乾乾淨淨。大批的“黃金寶貝”就丟棄在風中散去了。在中藥裏，玉米鬚又稱“龍鬚”，性平，有很好的預防保健用途，可以平肝利膽、瀉熱利尿。對治療高血壓、糖尿病、膽結石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等有較好的療效。玉米鬚中藏着寶貴的黃酮、苷類、礦物質、有機酸及糖類等，具有抗氧化、抗腫瘤、調節免疫功能等藥用價值的成分，值得我們充分利用。
