不是小編在胡謅，很多小夥伴拿起奶粉罐，看着洋洋灑灑的一大片奶粉說明，各種營養成分，數字單位宛如天書一般：“偶滴親孃喲，這奶粉罐上的說明都表示什麼呢？”今天，小編從奶粉配料表開始，教你輕鬆讀懂奶粉說明裏隱藏的信息。
1.配料順序看含量
配料表上羅列着奶粉的成分，你可不要以爲這些配料的排列順序是隨機的。
在我國的《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》中規定了：“配料表中各種配料應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。”So，配料表的排列順序隱藏着原料的添加量。想知道哪種原料添加得多，看配料順序就瞭解。
2.奶粉工藝從何看出
很多奶粉罐上都不會寫上奶粉的生產工藝。奶粉的質量與其生產工藝息息相關，目前奶粉的生產工藝方法主要有兩種：幹法和溼法。
想要判別奶粉採用何種工藝，怎麼從奶粉包裝上得到信息呢？嘿，最簡單的就是看奶粉外包裝上的配料表。如果表上第一個寫的是脫脂奶、脫脂牛乳或鮮牛奶，那麼採用的是溼法工藝。反之，配料表裏寫有優質奶粉、脫脂奶粉等粉狀原料的則是幹法工藝。這兩種技術加工後的奶粉在色澤、密度上有一定區別，各有利弊。
·溼法工藝
溼法工藝比較複雜，簡單地說就是將奶粉中所需的成分，在液體狀態下進行處理與混合。這項工藝通常包括配料、熱處理、濃縮、乾燥等工序。需要的設備較多，製作出來的奶粉均一性好，物理化指標穩定。
溼法工藝對鮮奶的保存條件較高，所以使用溼法工藝的奶粉，一般奶源地與工廠的距離較近，加工亦更爲方便。
·幹法工藝
幹法的生產工藝比較簡單，簡單地說就是將奶粉的營養成分，在乾燥狀態下進行處理與混合而製成最終產品。幹法工藝需要的生產設備比較簡單，但對車間的要求較高，一般採用GMP車間。
3.食品添加劑有哪些
“什麼？添加劑？奶粉裏面有添加劑，這是送孩子進火坑啊！”很多媽媽一聽到添加劑三個字，立馬恐慌（咱們都中了添加劑的毒~）。今天，小編給添加劑正名了：其實不是添加劑都有害，適量的食品添加劑可以改善口味，只要量安全即可。
不少嬰幼兒奶粉中也含有安全添加量的添加劑，最爲常見的就是調味劑。一起來看看奶粉中常見的食品添加劑。（親，你在寶寶的奶粉包裝上看到了幾個呢？）
香蘭素：不要恐慌！香蘭素作爲一種食品香料，能夠改善奶粉的口味。在國標（GB2760-2011）中規定，6個月以上寶寶的食品允許添加香蘭素，最大允許使用量爲5毫克/100毫升。
檸檬酸鹽：檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀這幾種添加劑在嬰兒奶粉中也不少見，能改善食品口感，少量添加無害。
磷脂：在食品工業中，磷脂常被用作乳化劑。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，還可增強蛋白質的穩定性能。
香草香料：與香蘭素一樣，香草香料是一種天然香料，香味引人食慾，部分孕婦奶粉中添加少量的香草香料，改善奶粉的口感。
抗壞血酸棕櫚酸酯：抗壞血酸棕櫚酸酯是一種高效的氧清除劑和增效劑，是我國唯一可用於嬰幼兒食品的抗氧化劑。
單甘油硬脂酸脂：單甘油硬脂酸脂是一種乳化劑，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白質的穩定性，防止分層和沉澱。
