加拿大某大學科研人員對52個國家和地區的1.6萬人的飲食方式進行了研究。
研究發現，多吃新鮮水果和蔬菜是最有益健康的一種飲食方式，它能將心臟病發病機率降低30％至40％；以豆腐和黃豆爲主的飲食方式對心臟病發病沒有明顯影響；而西式飲食最容易誘發心臟病，能將心臟病發病機率提高35％。
研究小組負責人約瑟夫博士20日在接受當地媒體採訪時說，無論你來自哪個地區，都可以從這項研究中吸取經驗，即多吃新鮮水果和蔬菜，少吃多鹽多油的食物。
洋快餐危害
某些“洋快餐”用的油和中國傳統用的普通植物油不同，因爲用的是氫化油，即把植物油加氫生產出的油。哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威利特教授1991年就指出：將天然植物油加氫後生產的氫化油危害健康！因爲氫化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸會影響人類內分泌系統，危害健康。威利特指出：“關於氫化脂肪的攝入量與患心臟病和糖尿病的機率關係的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕”。 #p#副標題#e#
“洋快餐”進軍中國，垃圾飲食危害中國人民的健康！洋快餐是不折不扣的“能量炸彈”和“垃圾食品”。2002年2月15日埃菲社記者發自北京的報道：“中國傳統深受西方風尚衝擊”，文章指出“從戰國時代以來的數千年中，中國的古老傳統一直得以保存，但現在卻彷彿屈服於不可抗拒的西方生活方式……從美國那裏，中國模仿到的是最糟糕的東西———洋快餐”。
“洋快餐”具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點。營養學家爲“洋快餐”取了個綽號———叫做“能量炸彈”和“垃圾食品”。因爲吃一頓洋快餐，就等於你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你們家的孩子天天吃炸彈，這孩子能健康嗎？
“洋快餐”還破壞了食物生物多樣性的原則。“洋快餐”品種非常簡單，不像中國食物這麼豐富，中國人認爲“雜食者、美食也，廣食者、營養也”。美國國會議員、營養學家和消費者協會聲稱：肥胖和吸菸一樣，已成爲公衆健康問題，號召“把快餐趕出校園”。
2002年11月，紐約一名因長期食用洋快餐而變成肥癡的兒童在法院控告麥當勞引起兒童肥胖。2003年1月29日倫敦出版的《新科學家》雜誌報道洋快餐可引起體內激素變化，引起上癮。華盛頓大學內分泌學家邁克爾·施瓦茨教授發現快餐（漢堡包、油炸土豆條等）可引起體內激素變化，使食用者難以控制進食量。其文章說：“快餐生物效應的發現具有爆炸性的意義，發胖的原因不能歸結爲肥胖者沒有自我控制能力”。#p#副標題#e#
洋快餐與致癌物質——丙毒。2002年4月24日瑞典國家安全管理局公佈了最新的研究結果，發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，由於丙烯酰胺損害中樞神經系統，可以誘發良性或惡性腫瘤，所以有學者認爲這解釋了西方國家腫瘤高發的原因。
美國藥品與食品管理局2004年3月24日公佈了對750種食品的檢查結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質含量最高。家裏做的菜情況比較好，而新鮮的蔬菜是最安全的。歐美和中國不一樣，家家廚房都有烤箱，是高溫烹飪；中國傳統膳食是低溫烹飪，我們的米飯、麪條、饅頭都是用水做介質，不會超過100攝氏度，比烘烤要低得多。爆炒菜餚短時間完成，高低溫結合的烹調方式，不僅有益於保持營養成分不受損失，也滿足了表面殺菌的需要，減少油脂的氧化。
