食道癌病人的飲食也是影響治療效果的因素之一，吃什麼對他們的身體調理和康復有着重要作用。在病人接受完治療之後很多家屬都會問食道癌病人該吃什麼的問題，對此，腫瘤專家給出了幾個關於食道癌病人吃什麼好的建議。下面的這些蔬菜和水果就是根據腫瘤專家的建議列出的。
1.鵝血、豬蹄、酸牛奶
鵝血《本草從新》載：鵝血愈噎膈反胃。《本經逢原》亦云：鵝血能涌吐胃中淤結，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲。噎隔反胃，相當於食道癌、噴門癌、胃癌等。上海20多家醫療單位臨牀使用鵝血製劑治療胃癌、食管癌、腦癌、肺癌、鼻咽癌、乳房癌、肝癌、淋巴肉瘤等334例，總有效率爲65%。所以，各種癌症患者，宜將鵝血趁熱用開水沖服，每隔57天1次。豬蹄適宜癌症病人手術後，或放療化療後食用，可以收到手術創口癒合快、體重增加、白血球及血色素升高，面色紅潤的效果，起到增強體質、扶正抗癌的作用。食道癌病人還可多吃酸牛奶，因爲它含有豐富的蛋白質和維生素a，不僅能補益身體、增強體質、提高機體免疫系統功能、有效地抗禦癌症，同時還能影響致癌物質的代謝途徑，與致癌物質有生物桔抗作用。適宜防治癌症或癌症患者放療、化療後服食。
2.牛奶、海蔘、乾貝
牛奶能補虛損，適宜反胃噎膈即食道癌、噴門癌、胃癌以及癌症體弱之人服用。元代《丹溪心法》中就曾記載：治翻胃，牛乳一盞，韭菜汁二兩，用生薑汁半兩，和勻溫服。海蔘是一種高蛋白滋補品，現代研究發現海蔘中所含粘多糖能夠顯著提高機體的免疫力，抑制癌細胞的生長，是一味很有藥用價值的抗癌食品。適宜癌症病人晚期或是手術後，放療、化療期間食用，既能增加營養、補益精血、強壯體質，又能抑制癌細胞生長、發展、轉移和復發。近年來的醫學研究發現，乾貝中含有一種糖蛋白，經動物實驗證明，該物質具有破壞癌細胞生長的作用，它還能增強人體免疫力，提高人體巨噬細胞的活性，及時清除體內發生癌變的細胞。適宜各種類型的癌症患者食用，既可增進營養，強壯體質，又有一定的防癌抗癌效果。
3.薏仁、猴頭菇、草莓、玉米
薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質、脂肪、維生素b1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細胞繁殖。猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。草莓、葡萄、櫻桃富含排毒物質，有利於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。水是生命之源，人體每天排出的水(汗、尿)和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，並能有效地抑制、預防膀胱癌。玉米、蕎麥、莜麥含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，並含有抑食道癌增殖成分，食道癌病人應多吃，這樣可加速腸部蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。
4.豬肝、烏骨雞、雞蛋
豬肝中含有多量的維生素a，每百克豬肝內高達8700國際單位。維生素a有一定的抗癌防癌作用。所以，食道癌患者以及放療、化療、術後均宜服食。烏骨雞有滋補強壯、提高免疫功能、控制腫瘤生長、發展、轉移，延長生存期的功效，是爲一種扶正抗癌食品。烏骨雞的總蛋白及丙種球蛋白、氨基酸、維生素c、胡蘿蔔素等，均比普通肉雞要高，所含維生素e競比普通向雞高2.6倍。尤其是癌症病人放療、化療或手術治療後服食，更爲適宜。雞蛋不僅是癌症患者的營養食物，同時也是一種防癌抗癌佳品。從中分離出的一種抗胃癌細胞的 iqy抗體，經動物實驗證明，這種抗體能殺死大部分胃癌細胞。不僅如此，日本太陽化學工業公司的研究人員還發現，雞蛋中含有抗癌物質光黃素和光色素，每個雞蛋含量約爲10微克，具有抑制癌細胞增殖的作用。在治療癌症的民間偏方中，也有不少是將劇毒中藥，如斑蝥、狼毒、娛蚣等，放入雞蛋內蒸熟食用。
5.蛤蜊、牡蠣肉、鮫魚
蛤蜊性寒，味鹹，能軟堅散結、清熱解毒，適宜甲狀腺癌、肺癌、肝癌者服食。據現代藥理研究，蛤例中的一種蛤素物質有抗癌作用。現今，在探討食道癌病人吃什麼好的問題之際，蛤蜊被認爲是一種理想的抗癌食品，有的國家已利用蛤蜊製成抗癌藥物，用於肝癌、甲狀腺癌的治療。牡蠣肉含有豐富的蛋白質和維生素a、b、c、d和 e以及微量元素。近年來，有學者發現牡頓肉中含有一種鮑靈素成分，對一些瘤細胞株和動物腫瘤有抑制其生長的作用。牡蠣是一種抗癌海產品，牡蠣肉適宜各種癌症患者食用。鮫魚又名鯊魚。其功有二，其一，《食療本草》說它：補五臟。其二，<醫林纂要>認爲它能消腫去淤。鯊魚魚翅更是味道鮮美，營養豐富的名貴食品。現代醫學研究發現，鱉魚的軟骨組織中含有一種物質，能有效地抑制癌細胞的生長。癌症患者適宜常吃該魚，不但能益氣補血、滋腎填精、強壯筋骨，還有明顯的抗癌作用。
