癌症與人們日常攝入的營養元素有一定的關係，但是鑑於癌症的發病原因複雜，所以下面的介紹僅供大家參考。
熱能
國外的科學家在幾個年前就發現，體重超重或肥胖的人比體重正常的人更易有患腫瘤的危險，但是近年來也有學者的研究反向提示，如果成年人熱能攝入不足，同時蛋白質、脂肪、碳水化合物的量也不能滿足需要，導致消瘦，會使低抗力下降，使胃癌的發病率增高。因此，熱能供給應以能維持理想體重或略輕於理想體重爲標準。
脂肪
脂肪與腫瘤的關係十分密切，流行病學資料表明，高脂肪膳食可使結腸癌、乳腺癌的發病率增加，脂肪在其中的作用機理尚在研究中。
維生素
維生素A可維護上皮組織的健康，增強對疾病的抵抗力，能阻止、延緩或使癌變消退，抑制腫瘤細胞的生長和分化。維生素C與維生素E都是抗氧化劑，可清除過氧化的有害物質——自由基，保護組織細胞。
膳食纖維
膳食中含有豐富的膳食纖維，能減少結腸癌的發生，非溶性的膳食纖維可增加腸道內糞便的體積，加快糞便排出，縮短糞便在腸道停留的時間，於是減少了致癌物質與腸壁接觸的時間。
微量元素
鋅、碘、鉬具有防癌、抗癌作用。硒是人體內生物氧化過程中重要的酶——谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，可清除自由基，保護細胞結構，硒還能增強與抗腫瘤有關的免疫反應。鉬缺乏可增加食道癌的發病率，我國河南林州市土壤中缺鉬，是食道癌的高發區， 當施以鉬鹽後，食道癌的發病率顯著降低。在地方性甲狀腺腫的流行區，甲狀腺癌的發病率較高。
糖
糖是癌細胞的生活能源，主要依靠糖酵解作用而生。血液中的血糖約有57%被腫瘤消耗掉，因此，有人斷言“癌細胞最喜歡糖”。糖還會對機體免疫系統產生有害的影響，會使白細胞吞噬能力降低。尤其是精白糖，不但缺乏維生素和礦物質，而且會消耗掉體內礦物質和B族維生素。食糖過多，可削弱人體內白細胞抵禦病毒進攻的能力，使人體免疫功能減弱。有調查資料分析，食糖過多者的癌症發病率比吃糖少者高 4～5 倍。
鈉鹽
隨着鈉鹽攝入量增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的發病率都會增加。我國研究人員指出，高鹽低鉀的膳食結構是發胃癌的重要原因。食鹽是胃癌的“催化劑”。
