我們知道，某些體質特殊的人，其體內的免疫系統會對外界的某種特定物質也就是過敏原比較敏感，兩者一旦相遇，便會生成過敏反應，進而發生蕁麻疹。食物中雞蛋和牛奶是最常見的過敏原，食物過敏的患者則常有異位皮炎史和家族史。
食物引起的蕁麻疹常在進食後數分鐘至數小時後發病，持續時間可達數小時，甚至數天。其發病機制爲：食物抗原性強;消化道的通透性增強;患者肝對異種蛋白處理及解毒功能降低，但常見的還是Ⅰ型變態反應。
容易引起蕁麻疹的食物主要有動物性蛋白如：牛肉、羊肉、雞肉、海魚、海蜇、龍蝦、貝殼類、淡水魚、河蝦、螃蟹、田螺等;植物性食物如桃、黃瓜、哈密瓜、草莓、蘋果、檸檬、芒果、李子、杏子、芋頭、鹹菜、竹筍、小麥、香菜、花生、蒜苗、菠菜、茄子、西紅柿等;另外還有雞蛋、牛奶、巧克力、乾酪等。
值得注意的是，酵母也是蕁麻疹常見的致病因素，因此發酵而成的酒類，如啤酒、葡萄酒及黃酒;含酵母的食品如麪包、饅頭、糕點、醬油、醋等，都應該避免食用。
Tips--何謂Ⅰ型變態反應
Ⅰ型變態反應，也稱速髮型變態反應，也就是當第二次接觸同一種類的變應原後，常在數秒鐘或數分鐘內引發過敏，如果搶救及時，過敏症狀很快會消失，但搶救不及時或較爲嚴重者甚至數分鐘內就有死亡危險。
控制了過敏原，從某種意義上說也就控制了蕁麻疹。注意飲食是蕁麻疹預防的有效手段，因此大家要管住自己的嘴！
