據《第一財經日報》記者對4月的問題食品事件統計，除了在養豬業生產鏈條中出現的“瘦肉精”，目前出現問題的食品還有饅頭、臘肉、牛肉，火鍋底料乃至生薑和豆芽，加工類食品和非加工類食品均有所涉及。更不必說更早之前的“毒奶粉”，乃至地溝油事件，將這些食品串起來，幾乎囊括了食品中的半壁江山。這也表明，保證食品安全已經成爲目前亟待解決的頭等大事。中共中央總書記胡錦濤“五一”期間在天津考察亦指出，“食品安全是關係人民羣衆身體健康和生命安全的一件大事，要確保廣大羣衆都能吃上放心的食品。”
四月食品“包圍圈”摸底
據本報記者統計，在4月出現的食品安全事件中，基本與添加劑濫用有關，非食品用添加劑也已成爲當下食品安全的“暴風眼”，這也是食品的一場“人造災難”。
據央視4月11日報道，上海華聯、聯華等超市銷售的饅頭經過“染色”處理，儘管外包裝上註明饅頭原材料爲白砂糖和維生素C，但事實上卻是相關責任人以甜蜜素替代白砂糖，並添加防腐劑山梨酸鉀，以及檸檬黃資料顯示，甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，長期過度食用會因攝入過量對人體造成危害，食用檸檬黃則會導致兒童多動症，甚至使智商降低，饅頭廠工人也說“打死也不會吃這種饅頭”。
緊接着的4月15日，“牛肉膏”在安徽合肥出現。安徽合肥工商部門發現市場上有一種“牛肉膏”添加劑，一些熟食店、麪館通過它可以將豬肉“變”成牛肉。
據專家研究，“牛肉膏”爲一種複合添加劑，吃多了甚至可能致癌。另據業內人士透露，牛肉膏早已不是什麼祕密，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種肉膏早就是造假手段之一。
與合肥同一天，湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏製“毒生薑”窩點。
據醫學專家介紹，硫磺爲一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用後，輕度的會出現頭昏、眼花、精神分散、全身乏力等症狀，若長期食用，嚴重的會影響人的肝腎功能。
在4月24日，毒豆芽出現。瀋陽市食品安全辦公室當天通報繳獲有害豆芽超過55噸。據報道，這些豆芽都添加了激素藥劑、農藥、獸藥三大違禁品。
4月27日出現的三聚氰胺雪糕演繹了“毒奶粉”的不死傳奇。當天，重慶市公安局通報重慶吉喜達食品有限公司用於生產冰糕、雪糕等食品的原料奶粉中，涉嫌含有三聚氰胺。
甚至爆米花桶也有鮮爲人知的小祕密。4月29日，上海質量技術監督部門查封8萬多個熒光劑超標的爆米花桶，據業內權威人士介紹，這些熒光物質一旦進入人體，如果劑量超標可能使細胞變異，成爲潛在致癌物質。
此外，今年以來，出現的問題食品還包括廣州的“毒臘肉”——亞硝酸鹽浸泡、重慶的“毒花椒”——非食品原料“羅丹明B”、重慶的“毒血旺”——福爾馬林，以及雙匯的“瘦肉精”等等。#p#副標題#e#
不能總在媒體曝光之後纔有力度
食品安全的底線屢屢被突破的背後，很重要的原因是被發現的概率低，而收益極高。
當有企業通過“摻毒造假”沒有獲得應有懲處，反而獲得高額利潤時，“破窗效應”就出現了，日前瀋陽警方查處的“毒豆芽”黑加工點老闆說：“這樣生產豆芽的不止我一家”，便充分說明了這一點。
復旦大學社會發展與公共政策學院教授於海表示：“由於一些違法違規行爲沒有得到及時遏制，而最終成爲業內‘潛規則’，不法分子就不會覺得可恥，市場秩序由此混亂。”
當然，食品安全事件頻頻發生，作爲對食品生產環節進行監管的部門的行爲也值得質疑。
資料顯示，2008年發生的三聚氰胺奶粉事件之前的3月，有關部門便陸續接到消費者的舉報和反映，但是各級檢測機構先後多次對三鹿奶粉進行檢驗，“均未發現問題”。直到9月被媒體曝光後，地方政府和企業纔開始“徹查”。
輿情問題專家、天津社科院研究員陳月生等專家認爲，應該從問責“查處比曝光慢半拍”現象入手，鐵腕查處失職瀆職、以權謀私、執法腐敗、部門牟利等行爲。
“在信息化高度發達和人民羣衆對食品安全高度關注的今天，食品安全監管一旦不及時，極易導致‘小事拖大，大事拖炸’，所以強化監管是重要的突破口。”陳月生說。
經過4月份各地對問題食品的查處，也已經引發了全國範圍的關注，據《人民日報》5月3日評論，食品安全是最基本的民生問題，百姓關注，高層重視。中央領導多次強調，要加大監管力度，嚴把食品安全關。
而頒佈《食品安全法》、成立國務院食品安全委員會以來，食品安全在國家層面受到前所未有的高度重視，但在實際中，卻表現出“一頭熱、一頭涼，一頭弱、一頭強”的狀況，即高層熱、基層涼，食品產業弱、地方保護強。
也是因此，《人民日報》評論要求基層監管執法“不能總在媒體曝光之後纔有力度”。
“要讓日常監管硬起來，一方面必須充實基層監管力量，配齊裝備，更新標準，培訓人員，提升監管能力；另一方面，必須保持監管的獨立性，徹底杜絕監管人員和被監管對象相依共存，提高基層監管執法的公信力。”上述評論稱。
