紅燒牛腩的製作材料:
主料:牛腩(腰窩)600克
輔料:紅蘿蔔50克,油菜50克
調料:大蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,澱粉(蠶豆)5克,植物油30克
教您紅燒牛腩怎麼做,如何做紅燒牛腩纔好吃
1. 牛腩洗淨,整塊放入小鍋中,加水以蓋過牛腩爲準,用小火煮1.5小時;
2. 撈出瀝乾,待冷後切3釐米段;
3. 留1碗原汁備用;
4. 炒鍋入油,將蔥、姜、蒜炒香,加入醬油、糖、酒、八角炒勻,放入牛腩及原汁同煮;
5. 待滾起,蓋上鍋蓋,改用小火繼續燉煮20分鐘,至牛腩軟爛爲止;
6. 油菜整棵燙熟,由菜心下刀撕成片狀,排在盤邊點綴;
7. 牛脯夾出置於盤中,燉汁留鍋,入紅蘿蔔球煮熟,加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上即可。
小帖士-食物相剋:
紅蘿蔔:服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。