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絲絨乳酪慕斯
材料：
紅絲絨蛋糕體部分：黃油120克，細砂糖300克，全蛋2只，可可粉20克，酸奶240克，低粉300克，紅色素適量，細鹽1茶匙，小蘇打1茶匙，白醋3茶匙，香草精適量。
慕斯部分：馬斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克、蛋黃3只+細砂糖50克，水70克+糖70克，明膠10克+水40克。
烘焙：180度上下火中層60分鐘。
裝飾：白巧克力一塊，白色大號糖珠適量，蛋糕碎屑適量。
做法：
1、黃油室溫軟化。
2、軟化後的黃油加細砂糖攪打至順滑（如果改用糖粉效果會更好，細砂糖不易融化，看起來會有油水分離的狀態，不影響使用，因爲下面還要添加其它液體材料）。
3、少量多次地加入全蛋液，每次都攪拌均勻吸收後再加下一次的量。
4、2只全蛋加完後，黃油和雞蛋應該完全乳化。
5、加入紅色素、香草精和白醋攪拌均勻。
6、紅色素的量要少量多次地加入，直到上色滿意爲止。
7、分次加入酸奶並攪拌至完全吸收。
8、將低粉和可可粉、鹽、小蘇打混合過篩後，篩入黃油中。
9、用刮刀將粉類材料混合均勻。
10、入模。
11、放置在預熱的烤箱中層烘烤至牙籤插入後，抽出不會有溼沾的組織時，即爲烘烤成熟。
12、烤好的蛋糕出爐後略微晾涼，脫模置於晾網，完全涼透後，切兩片相同厚度的蛋糕片備用。
13、3只蛋黃加50克細砂糖打發至濃稠。
14、70克水和70克細砂糖煮至沸騰。
15、將沸騰的糖水緩慢衝入蛋黃液中，保持高速攪拌以免高溫將蛋液燙成蛋花。
16、將150克淡奶油打至有明顯紋路。
17、加入250克馬斯卡彭奶酪。
18、攪拌均勻。
19、將蛋黃液加入。
20、攪拌至均勻順滑無顆粒。
21、用40克冷水泡軟10克明膠片。
22、將泡軟的明膠溶液微波或隔水加熱至完全融化，加入完成的慕斯糊中攪拌均勻。
23、取一片蛋糕片放入慕斯圈中，倒入一層慕斯液，略冷藏待基本凝固。
24、在第一層慕斯液上放置第二片蛋糕片，倒入其餘慕斯液，冷藏過夜。
25、用水果刮皮刀將白巧克力刮出碎屑備用。
26、冷藏凝固的慕斯用吹風機在四周加熱後脫模，趁四周的慕斯略有融化，用刮刀將白巧克力剷起沾在四周。
27、在蛋糕表面蓋上做好的粉篩，蛋糕體多餘部分打碎的蛋糕碎屑用粗一點的篩網篩在蛋糕表面進行裝飾。
28、用奶油或大號糖珠裝飾蛋糕的邊緣，完成。#p#副標題#e#
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蜜桂金銀落玉珠
原料：
A椰子一顆、去皮南瓜120g、糯米粉80g、細砂糖30g（可忽略）。
B椰青50g、糖桂花30g（幹桂花2g+28g糖）。
做法：
1、準備所需原材料。
2、南瓜切片放入微波爐中高火3分鐘至完全軟爛（蒸鍋蒸熟透也可）。
3、趁熱加入細砂糖拌勻。
4、加入糯米粉。
5、揉捏成軟硬適中的麪糰。
6、分割成無數個小顆粒搓揉成小球（我按照1g/每顆標準）。
7、椰子分割成兩半，一半椰殼與椰青取出備用。
8、小丸子加入沸水中。
9、煮熟的小丸子會漂浮起來，撈出。
10、放入涼水中，浸泡。
11、瀝乾水，盛入椰殼中。
12、乾淨小鍋中加入椰青與糖桂花煮沸，略微濃稠後關火，淋在小丸子上即可。
小貼士：
1.原料中細砂糖根據南瓜的甜度可做適量調整。
2.原味小丸子：水+糯米粉混合後搓揉製作。
3.小丸子量多，一次可以少煮一點，剩餘的可冷凍保存。#p#副標題#e#
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新式甜心四喜蒸餃
原料：麪粉250克，澄粉40克，沸水220克，紅豆沙餡，棗泥餡，草莓丁，熟南瓜丁，獼猴桃丁，火龍果丁。
做法：
1、澄粉中邊衝入40克沸水邊快速攪勻，揉成澄麪糰。
2、麪粉中衝入180克沸水，快速攪勻，揉成麪糰，再加入澄麪糰一起揉勻。
3、麪糰揉好後扣上盆，鬆弛20分鐘。
4、將麪糰揉成長條狀。
5、再分成若干小劑子，將面劑分別擀成圓餃子皮。取一餃子皮包入適量紅豆沙餡。
6、將餃子皮對摺，中間捏合，另外兩邊也對摺，捏合，再將相鄰的兩個邊捏合，整理出四等份方格。
7、用同樣的方法做出棗泥餡的餃子，依次做完所有的餃子。
8、蒸鍋的蒸簾上鋪上蒸籠布，將做好的餃子依次擺放好，將蒸簾放在燒開水的蒸鍋內，用大火蒸10分鐘後打開鍋蓋。
9、蒸餃的每小格依次填入草莓丁，熟南瓜丁，獼猴桃丁，火龍果丁即成四喜蒸餃。
紅豆沙餡的做法：
1、將200克紅小豆淘洗後用清水提前浸泡8-10小時。
2、泡好的紅小豆撈出，放入電壓力鍋內，加水高出豆麪5毫米，選煮粥模式制熟。
3、將其倒入攪拌機或料理機內打成細膩的紅豆泥。
4、將紅豆泥倒入不粘鍋內，用中火不斷翻炒，散發掉水分。
5、待紅豆泥顏色加深時，加入60克冰糖。
6、以小火炒勻直至冰糖融化，加入少許玉米油繼續炒勻。
7、炒到紅豆泥可以抱團即可關火。
棗泥餡的做法：
1、200克紅棗洗淨，用清水浸泡1小時。
2、泡好的紅棗放入蒸鍋內，上汽後蒸制半小時。
3、蒸好的紅棗晾涼後，除去棗皮和棗核。
4、將棗肉放入不粘鍋內不斷翻炒，加30克冰糖用小火炒至冰糖融化。
5、加入少許玉米油繼續翻炒，炒至棗肉可以抱團即可。
貼心提示：
1、內餡和四喜的原料均可根據需要和喜好進行調換。
2、制餡時也可不放油，加油炒制的口感更好些。
3、餡料涼透後通常都比剛炒完要幹一些，因爲水分會繼續蒸發，因此最好根據餡料的實際用途來決定炒制的幹稠度。#p#副標題#e#
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繡球塔
材料：南瓜餡（南瓜400克，黃油30克，細砂糖30克），紫薯餡（紫薯400克，黃油30克，細砂糖30克），栗子餡，飛餅皮，雞蛋（刷繡球表面用），表面拉絲用糖漿（砂糖200克，清水30克）。
做法：
1、南瓜蒸熟，碾碎。
2、黃油和砂糖準備好。
3、南瓜黃油和砂糖一起放入鍋中翻炒，炒至餡料收幹水份，能團成團即可。
4、紫薯蒸熟。
5、碾成泥。
6、同樣放入黃油和砂糖一起放入鍋中翻炒，炒至餡料收幹水份，能團成團即可。
7、三種餡料團成團，栗子餡是我以前炒的，也是栗子蒸熟碾碎放入黃油和砂糖翻炒！
8、飛餅皮一張，自然解凍。
9、表面撲面粉，擀薄。
10、切成均勻的細條。
11、先把細條豎着碼好，在橫着放上一根，按圖中所示碼好。
12、然後按圖中所示，放上第二根。
13、編好的繡球的皮。
14、用圓形的模具壓出一個圓形的麪皮。
15、把麪皮放在保鮮膜上。
16、包上餡料。
17、包好，收好口。
18、包好的繡球。
19、表面刷上全蛋液。
20、放在烤盤裏。
21、放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右，表面上色即可。
22、細砂糖和水一起放入鍋中，小火熬製。
23、熬至糖漿金黃，變粘稠，拿一根筷子，沾上糖漿。
24、然後立即插入冷水中。
25、糖漿變硬，就是熬好了。
26、拿一個繡球，沾上糖漿。
27、一個一個碼好，成塔狀。
28、然後用兩根筷子挑起糖漿，在繡球塔的表面拉絲即可！#p#副標題#e#
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香甜糯米紅棗
原料：大紅棗16顆，糯米粉45g，熱水適量，糖桂花適量，蜂蜜適量。
做法：
1、紅棗浸泡一晚。
2、將浸泡好的紅棗用剪刀剪開一側，將裏面的肉也稍稍剪開，剪下棗核，注意不要剪斷了。
3、糯米粉內加入慢慢加入熱水，揉成團。
4、揉成團的糯米搓成細長條，分割成和大棗同樣大小的小段。
5、將糯米一一塞入剪開的大棗內，稍微捏合一下。
6、將糯米棗放入鍋內，加入適量清水，煮開後轉小火煮，大約15分鐘。
7、倒出水，瀝乾水分，加入適量蜂蜜、糖桂花，拌均勻即可。
小提示：
1、糯米粉用熱水比較容易揉成團，冷水的話，不容易成團，會散開。
2、試過蒸的，也試過水煮的，蒸的棗子沒有那麼漲開，煮的稍微好點，看個人的喜好啦。
3、這道菜不易久放，糯米會僵硬，趁熱吃口感較好。
4、糯米的東西胃不好的話，也不宜多吃喲。#p#副標題#e#
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蜜棗山藥
食材：紅棗一小碗、山藥半段，白砂糖、冰糖、桂花蜜適量。
做法：
1、紅棗清水沖洗乾淨，放小鍋內煮至圓潤，期間會有白沫，沖洗乾淨後再回鍋煮，第二次加水量不要太多。
2、然後放白砂糖、冰糖、桂花蜜，煮至差不多收幹汁就可以了。
3、再來做山藥花，山藥去皮切1CM厚的片，然後用花型模具切件，多餘的可以切丁做其他菜用。
4、上鍋蒸7-8分鐘左右即可，不用太酥的不然吃的時候就不好夾了，而且這種山藥就是吃脆口的。
5、山藥圍邊中間放紅棗擺盤好後，上面再淋上桂花蜜即可。
