板栗最營養的吃法
1.板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
2.板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：鴨肉洗淨，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面爲宜，燒滾後，改爲中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
3.板栗燒菜心
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，溼澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：將板栗肉洗淨，切薄片。炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接着放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
4.栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。紅棗洗淨拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
5.烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：將烏雞縱向從背部一切爲二，入冷水中，水開後撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。烏雞燉半小時後加入板栗。燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
6.糖烤板栗
材料：板栗，糖水。
做法：把板栗外面洗乾淨，瀝乾水分或用廚房紙拭乾，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘。烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關係，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
7.桂圓栗子粥
材料：粳米100克，栗子（鮮）200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。
做法：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。然後轉小火熬煮45分鐘。桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
8.栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。將成行的小米糕在椰蓉裏滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
板栗的營養價值
1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“乾果之王”的美稱，與棗、柿子並稱爲“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
2.板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗去皮的妙招
1.用熱水浸泡
生板栗用清水洗淨，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘後取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，裏面那層衣也會一併脫落，省時省力。
2.筷子攪拌
板栗切成兩半，把殼去掉，然後放入盆中，用熱開水浸泡一會兒，並用筷子攪拌，板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長，否則會損失板栗的營養成分。
3.冰箱冷凍
板栗先加水煮熟，待其冷卻後，放入冰箱內冷凍2小時，這樣剝起來殼肉輕鬆分離。
4.微波爐加熱
先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，裏面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會引起微波爐故障。
5.熱脹冷縮法
先用小刀把板栗的外殼去掉，然後放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來後立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。
6.日光曝曬
將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會自動裂開。
7.自然風乾
生板栗放在通風、乾燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。
8.用鹽水煮
在煮板栗的時候加點鹽，這樣煮熟後很容易剝皮。
