蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，發生莖多，幼莖單重小，但產量高。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，總產量略低。蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適於四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。蘆筍每年萌生新莖2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。
蘆筍的功效
1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的營養價值
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
產婦當然能吃蘆筍。蘆筍不僅味道好，而且還含有豐富的營養元素。所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。蘆筍的無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。這些都是非常適合產婦食用的。葉酸對預防胎兒畸形很有幫助，膳食纖維還可以幫助產婦潤腸通便，改善便祕。如果孕媽媽有妊高症，不妨也適量吃一些，因爲吃蘆筍對預防高血壓也有效果。不過，因爲蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
1、預防血管疾病
當產婦內分泌出現一些不平衡，進而就可能會使整個身體都變得不穩定，容易出現一些血管性的疾病。比如有些產婦可能會出現頭暈的症狀，甚至出現血壓上升，或者出現貧血等多種不良身體症狀。而多吃一些蘆筍，可以促進血液流通，有預防血管疾病的作用。
2、促進消化，增進食慾
當產婦出現消化功能下降，不想吃東西的時候，吃些蘆筍可以促進腸胃消化，改善產婦的食慾，從而不影響產婦和寶寶的健康成長。
3、提高身體免疫力
產婦的身體不穩定，免疫力就會受到一定的影響。蘆筍內含多種營養元素，平時適量吃一些蘆筍，可以有效促進產婦身體營養平衡，進而有助於改善身體免疫能力。
4、促進寶寶大腦發育
蘆筍葉酸含量較多，對於產婦來說，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
蘆筍含有豐富的碳水化合物和多種微量元素，能暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿，其膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。產婦也是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、脾胃虛寒或痛風的產婦不宜食用。因爲蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重代謝障礙。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成爲過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘆筍。
3、選擇新鮮優質的蘆筍。新鮮的食材做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者爲佳。另外蘆筍應低溫避光保存，存放1周以上的不宜食用。
4、烹調方式健康。產婦的飲食不宜過重口味，產婦吃蘆筍的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免出現上火或消化不良的現象。
雞湯鮮炒蘆筍
用料：蘆筍300克，百合1顆，枸杞20粒，雞湯100毫升、水澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4釐米長的小段。
2、鍋中倒入油待7成熱時放入薑絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤。
3、將浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中(如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽)，大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。
小貼士：
1、蘆筍對於易上火、患有高血壓的人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
2、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值, 國內外公認的高檔蔬菜。
奶味蘆筍湯
用料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。
做法：
1、蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。
3、加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
4、撈出湯裏的菜。經絞菜機絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯裏，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。
小貼士：蘆筍營養價值高，富含各種氨基酸，有能增進食慾，幫助消化的功效。該食譜美味鮮甜，營養健康。
