大龍蝦
甲殼綱十足目螯龍蝦科， 或擬海螯蝦科〔真龍蝦）、龍蝦（刺龍蝦）、蟬蝦科（蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦）和多螯龍蝦科（深海龍蝦）動物的統稱。均爲海生，底棲，多爲夜出性。以動物屍體爲食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業價值。
大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦（目前最大的大龍蝦長66釐米，重16斤）。甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。
全世界共有龍蝦400多種。北美洲是龍蝦分佈最多的大陸，分佈在北美洲的有兩個科（蟹蝦科，螯蝦科），12個屬，300多種。中國是龍蝦分佈最少的國家之一。僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦，史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦，後三種僅分佈於我國東北三省、朝鮮和日本。
大龍蝦的營養價值
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量爲18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
大龍蝦的功效與作用
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
龍蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的作用。能調低血壓，改善貧血，有利於生長髮育。
龍蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
孕婦可以吃大龍蝦嗎？
可以吃。
大蝦裏還有豐富的蛋白質氨基酸和鈣，是孕婦食譜中最佳的肉類食品。
產婦可以吃大龍蝦嗎？
可以吃。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，老少皆宜，中老年人、產婦和心血管病患者更適合食用。
