筍子燒肉的做法大全

筍子燒肉的做法

竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡

五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃

把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色

把五花肉炒勻，翻炒到肉上色

倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒

加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋

1、燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。

2、紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉。