原料：茶樹菇 五花肉
做法：
幹茶樹菇用溫水泡發並沖洗乾淨，五花肉放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裏的油多了好多，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。倒入料酒，加入老抽，放入蔥薑片和大料，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉，把茶樹菇放入鍋中。
等肉燉至熟爛，加入適量白糖，再加入一大勺的老乾媽豆豉醬調味，加了豆豉醬的肉有一種特別的味道，很香，而且豆豉很鹹，可以不用加鹽或少加一點點鹽就可以了。
