螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火還是小火：大約20分鐘(先大火)

螃蟹作爲一種美食，比較常見的烹飪方法就是清蒸。很多人在做蒸螃蟹的時候總是無法掌握時間和火候，那麼螃蟹到底應該蒸多久?以及蒸的時候到底是用大火還是小火呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。

一般來說，蒸螃蟹的時間大約需要20分鐘，火候則是先大火後小火。

我們在進行蒸螃蟹的時候，一般都是先將蒸鍋燒開，然後將螃蟹放進去。最開始是用大火蒸上5分鐘左右，然後再用小火蒸上15分鐘左右就差不多了。蒸螃蟹之所以需要20分鐘左右的時間，主要是因爲螃蟹是吃腐爛的東西的，因此需要蒸20分鐘來殺菌。

蒸螃蟹的做法有很多，上述講的是一般做法，下面小編將爲大家講解其他三種蒸螃蟹的做法。第一種是首先將螃蟹洗乾淨，然後冷水上蒸鍋;之後將生薑片和蔥放在螃蟹上，再往螃蟹上面倒一點料酒，最後用大火蒸上15分鐘左右。第二種是先將螃蟹的蟹鉗掰掉，再用工具將蟹鉗外殼夾裂;然後將螃蟹刷乾淨，再將螃蟹蓋揭開，把身體一分爲二，最後是將蒜茸撒在螃蟹上，上鍋大火蒸上15分鐘左右就行了。第三種是首先將螃蟹洗乾淨，再將蟹腳根部切成六段，還需要準備做雞蛋羹的材料;然後將螃蟹和蒜瓣、食鹽一起煮開焯燙，並撈起瀝水;之後將焯好的螃蟹放入雞蛋羹上面，將螃蟹雞蛋放入燒開的蒸鍋中，轉中火煮熟;最後是關火，燜上3分鐘後再開蓋，再放入完整的螃蟹殼，燜到變色就可以了。