別名：豬耳朵
熱量：176大卡（100克）
分類：肉類及製品
評價：豬耳中蛋白質與脂肪比例約爲2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）176.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）11.10
蛋白質（克）19.10
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
豬耳的營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
如何挑選豬耳
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
