日本曾經對東京都內340位20-60歲男女公司職員，進行肥胖和吃飯速度關係的調查。
以BMI=25以上爲肥胖標準。
BMI是將體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數值。如一個人體重60kg，身高1.7m，其BMI就是20.8。
調查結果：吃飯速度快的(佔總數40%)平均BMI23.5。
吃飯速度不快不慢的(佔總數45%)平均BMI22.4。
吃飯速度慢的(佔總數15%)平均BMI21.6。
接着又對9位20-50歲男性進行吃飯速度和滿腹感關係的調查。通常一頓飯工夫平均爲17.2分鐘。如果使用節拍器使每分鐘咀嚼次數增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當巨大。據獅王齒科衛生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鐘後上升，30分鐘後達到峯值。由於血糖值達到峯值給人滿腹感，約需30分鐘。所以通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得滿腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大學曾根良昭教授證實，吃飯過快會給精神帶來較大負擔。他讓7位女學生在溫度、溼度恆定的人工氣候室內，分爲二組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結果，5分鐘組餐後心率比食前有所增加。而10分鐘組餐前餐後幾乎沒有變化。他又做試驗，將咀嚼次數從通常的325次減少到快食時的214次。結果發現，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%。
