雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。除此之外雞蛋還具有減肥的功效。
不必再計算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，只需每天早餐吃兩個雞蛋就能輕鬆減肥。那些以荷包蛋、水煮蛋或炒雞蛋作爲早餐的人和其他人相比能夠多減去約三分之二的體重。
她們可以選擇兩隻雞蛋或百吉餅作爲早餐，這兩份早餐含有相同的熱量，重量也大致相等。八星期後，研究者比較發現，食用雞蛋的人多減去65%的重量，同時，腰圍縮小的尺寸也是食用百吉餅的人的兩倍。早餐吃雞蛋之所以有助減肥，因爲它比其他能使人維持更長久“飽”感。所以早餐吃過雞蛋後，人們接下來吃的就會減少。
至於吃雞蛋爲什麼容易使人飽，目前還沒有明確結論，據猜測這和它含有大量蛋白質有關。
這些發現具有指示意義。在很多文化傳統中，雞蛋都是早餐的一部分，這可能正是因爲它能幫助人們減少能量攝取，達到減肥目的。
儘管雞蛋中含有膽固醇，但是相比之下，蛋糕、餅乾和餡餅裏的飽和脂肪對人體更爲不利。提醒，雞蛋只是均衡的一部分，應儘量保持食物的多樣性。
