茭白是我們生活中常見的一種蔬菜，我們常常會吃到。茭白味甘，肉質鮮嫩，適合各類人羣食用。但是，很多人都不知道茭白的營養價值有哪些。茭白富含多種營養物質，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效。茭白的營養價值不可小覷，下面我們來了解茭白的營養價值都體現在哪。
茭白的營養價值
茭白的5大營養價值
茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最爲豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可爲人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
茭白含有大量豆醇。茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
維生素。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
氨基酸。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。
茭白的熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約爲23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因爲膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的食用禁忌
由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
最後，還要爲大家介紹的是茭白的選購和儲存方法。
茭白的營養價值
茭白的選購和儲存方法
茭白選購孕穗後期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2釐米茭肉即所謂“露白”。過期老化，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成爲黑褐色不宜購買。
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白的營養價值很多，做法也簡單，快來試試看吧。
營養價值：
茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等爲人體所必需的氨基酸。
食用功效:
茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；主治暑溼腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白的營養價值
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、退黃疸：
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4、減肥美容：
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
茭白的營養價值
製作指導：
茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒茭白”、“茭筍片”、“茭白燒賣”等。
相關人羣
1、一般人羣均可食用。
2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
3、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
4、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
茭白雖然不太常見，但是它卻是含裏豐富的維生素，氨基酸等成份高的蔬菜，所以我們也必須要了解一下關於茭白的做法，這樣也就可以讓我們通過茭白來給我們的身體增強能量，讓我們起到強身健體的作用。
茭白炒肉片
【原料】：茭白3根、裏脊肉150克、蔥2根、辣椒1個、蒜末1小匙
茭白的營養價值
【調味料】：
A.酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1茶匙
B.醬油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙、水澱粉1/2大匙
【製作】：
1.裏脊肉切片，拌入調味料A略醃;茭白去皮、洗淨、切片;蔥切小段;辣椒去籽、切片。
2.先將肉片過油，再用2大匙油炒蒜末和茭白，然後肉片回鍋，加入調味料B炒入味。
3.放入蔥段、辣椒，炒勻即盛出。[10]
涼拌茭白
【製法】：將茭白去皮洗淨，切成絲，用開水焯後，瀝乾水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於蔥絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。
關於茭白的做法我們給大家介紹了兩種，其實茭白還有其它的做法，大家可以諮詢我們的專家來給大家做解答。對於茭白它不僅是一種美味的蔬菜，而且它還可以起到其它的功效，比如說由於茭白的維生素含量高，所以就會起到解酒的功效等。
蔥油茭白
【原料】：茭白500克，大蔥50克，鮮姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精鹽10克，味精5克。
【製法】：
1.將茭白去皮，洗淨切絲，放入沸水中焯一下撈出控淨水分。
2.將大蔥、鮮姜洗淨切絲，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然後將燒至八成熱的香油倒在蔥、薑絲上。過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻，倒入茭白絲中拌勻即成。
【特點】：茭白潔白如玉，味道香辣爽口。
茭白的營養價值
翡翠茭白
【原料】：茭白500克，小蔥50克，香油30克，精鹽7克，味精1克，花椒1克。
【製法】：
1.將茭白去皮，切除老莖部分，然後順長切成0.8釐米厚的長片，再改刀切成8釐米長、0.8釐米見方的條，放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內。小蔥理去枯葉、鬚根、洗淨、切成蔥花，稍剁幾下，集中放於茭白的中心。
2.將鍋置於火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒;將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤即成。
【特點】：鮮香，脆嫩。
茭白炒雞蛋
【原料】：淨茭白150克，雞蛋150克，豬油50克，精鹽6克，味精2克，蔥花5克。
【製法】：
1.將茭白切成長3釐米、粗0.2釐米的絲。雞蛋打入碗內，加入精鹽2克、味精1克調勻。
2.將炒鍋放在旺火上，加入豬油，待油熱時，放入茭白絲煸炒幾下，放入精鹽，稍加湯汁，待湯汁幹，盛入碗內。
3.把炒鍋放在旺火上，倒入豬油，待油燒熱時，把雞蛋倒入鍋內，放入炒過的茭白，一同炒拌。待炒熟時，再淋上熟豬油，繼續翻炒數下，茭白絲和雞蛋鬆碎即成。
【特點】：茭白脆嫩，雞蛋鬆軟，清香。
茭白的食用方法非常多樣化，生食拌菜、醬制、醃製均可，也可製作罐頭;大家可以發揮想象，自主創新。
