衆所周知，鐵棍山藥比一般山藥來的美味，價格也比較貴，而它也是一種具有高營養價值的食材，可以說是食中之藥，既可食用保健，又可入藥，是不可多得的藥食同源的滋補佳品。而鐵棍山藥由於水分含量小，富有大量的黏蛋白，更是山藥中的極品，稱讚爲長壽因子。下面一起來看看鐵棍山藥有哪些功效與作用。
山藥的功效與作用
一、鐵棍山藥的功效與作用
1.健脾益胃、助消化
鐵棍山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；鐵棍山藥中的銅離子、結締組織、鈣對人體發育有極大幫助，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核有很好的療效；有增強人體免疫力等保健作用。
2.補中益氣
山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
3.滋腎益精
《本草經讀》說：“山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。”唐代食醫孟詵曾說：“山藥利丈夫，助陰力。” 無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用，如果能配合其他補腎固精食品，如芡實、蓮子等一併服食，效果更好。
4.美容養顏
元代脾胃專家李景說：“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
5.益肺止咳
山藥有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰；既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。
6.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
7.治療冠心病
可以防治人體脂質代謝異常以及動脈硬化，對血管系統疾病有明顯療效；中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，對維護胰島素正常功能有一定作用。
8.延年益壽
鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。可補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。
山藥的功效與作用
二、五類人吃鐵棍山藥有特效
1、糖尿病患者 鐵棍山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此鐵棍山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是，鐵棍山藥的澱粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
2、心腦血管病患者 鐵棍山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉澱，從而起到預防動脈硬化的功效。
3、想要減肥的人 鐵棍山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。
4、肺虛咳嗽者 鐵棍山藥含有的皁甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，因此鐵棍山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之症。
5、脾胃虛弱的人 據傳統醫學認爲，鐵棍山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。據瞭解，鐵棍山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。
不得不說，鐵棍山藥的營養價值實在太高了，趁着冬季大家可以用鐵棍山藥煲骨頭湯，美味又暖身。
