專家說，由於枸杞對陽光、溼度都很敏感，儲存起來較爲困難，一些不法商販爲了方便儲存，就會用硫磺燻蒸。燻蒸過的枸杞不僅儲存方便，而且顏色也會變得更加鮮豔，賣相更好。但這樣的枸杞長期食用不僅不能調節肝腎功能，反而會損害肝腎，長期食用甚至可能致癌。
專家指出，最簡單的判斷方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多爲白色，用硫磺燻蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。
此外，消費者還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經過硫磺燻蒸。正常的枸杞多爲赤紅色或偏暗紅，皮幹而肉滿；燻蒸過的枸杞多爲鮮紅色，果實偏溼潤，且表面的色彩也較爲均勻。
如果碰到顏色可疑的，也可以聞聞味道，經硫磺燻蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。此外，正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色，且酸中帶甜；燻蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色，有苦味甚至辣味。
