豬肉：肥膘“超薄”不要買
“瘦肉精”和“注水肉”，一度讓不少市民不敢將豬肉裝進自家的菜籃子裏。其實只要學會了挑選豬肉的要領，就能將安全美味的豬肉帶回家。含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肌纖維比較疏鬆，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1釐米，對有這類表象的豬肉產品，建議謹慎購買食用。要辨別是否爲“注水肉”，可以把衛生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤或稍有浸潤的爲沒有注水的肉，若衛生紙明顯浸潤則肉質可疑。注水豬肉肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹。用指壓來判斷：鮮肉彈性強，經指壓後凹陷能很快恢復;注水肉彈性較差，指壓後不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。
雞鴨：雞鴨肉質鮮紅需當心
“禽流感”和“病死雞”是人們在選購雞鴨等禽類時所要警惕的關鍵。北京市場沒有活禽銷售，相對而言比較安全，但是最好還是選擇正規超市購買。另外，健康雞鴨肉一般皮較完整、肉質白淨。病死雞鴨宰殺後無法放血，肉質易呈紅色。
牛羊肉：肉變“粘手”不新鮮
牛羊肉相對豬肉來說“負面新聞”較少，主要有新鮮、不新鮮和變質的區別。首先通過肉眼觀察：新鮮的牛肉外表有一層微微乾燥的表皮，肉的斷面紅潤;不新鮮的肉，表皮風乾，色灰暗，或者附有黏液，肉的斷面灰暗，很潮溼。另外，嫩牛肉呈鮮紅色，老牛肉則呈紫紅色。新鮮的羊肉肉色鮮紅且均勻，脂肪呈白色，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，而不新鮮的羊肉肉色偏暗，外表無光澤且粘手，有黏液，脂肪呈黃綠色。
蛋：外附白霜的雞蛋新鮮
雞蛋裏的三聚氰胺，並非普通消費者可以輕易辨別，所以購買時儘量選擇在大超市購買有品牌的雞蛋。另外，要判斷雞蛋是新鮮還是已經變質了，可以從外觀來區分：鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦時應不太光滑，當蛋不新鮮時，白霜就會脫落，變得很光滑。用手握住雞蛋，對着光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室;而壞蛋呈灰暗色，空室較大，陳舊或變質的雞蛋還有污斑。
奶：不貪便宜購買促銷裝
因爲我們無法掌握檢測三聚氰胺的辦法，所以選購牛奶和酸奶及其他奶製品應儘量去大型超市選購知名品牌。鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，具有新鮮牛奶固有的香味，將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡，有一股黴味;還有的顏色變深黃或發綠。任何變質酸奶都不可食用。
麪粉：過於“雪白”“慘白”有貓膩
很多人在挑選麪粉的時候，擔心麪粉中會被摻入增白劑。專家指出，未增白麪粉和麪製品有乳白色或微黃本色，增白粉加工的麪粉及其製品呈雪白或慘白色。此外，未增白麪粉有一種麪粉固有的清香氣味，而增白粉加工過的淡而無味或帶有少許化學藥品味。
蝦蟹：身首異處 冰凍蝦別買
買蝦最好買活的。如果是冰凍的蝦，可以從頭背部狀況觀察其死亡時間。如果蝦的頭背部發黑，或是已經跟身體脫離，或是拎起來後頭部和身體之間有縫兒，都說明蝦死亡的時間比較長，最好不要購買。還有一些蝦是近海養殖的，打撈時受到漁船的柴油污染，聞起來會有異味，也不要購買。購買蟹的時候，如果是買河蟹、閘蟹，一定要買活的。購買海蟹也儘量買活的，有的冰凍海蟹如梭子蟹往往是死後不能賣掉才冰凍的，拎起來會感覺手感比較沉，好像肉比較多，但化開後會發現是水比較多，而且容易變質。
魚：淡水魚看眼海魚看肚
魚、蝦、河蟹、閘蟹、甲魚、貝類是百姓餐桌上的 “常客” ，購買這些水產品時，首選就是活的，尤其是蟹、甲魚、貝類，最好不要買已經死了的。購買淡水魚首要原則也是買活的，如果是剛死不久的魚，要觀察魚鱗是否完整，魚身上是否有出血點，出血點多的魚不要買。還要看魚眼是否烏黑而沒有發渾，如果魚眼已經渾濁，說明魚已經死了一段時間了，不新鮮了，這樣的魚也不要買。此外還可觀察魚鰓，不要購買魚腮不光滑、比較粗糙的魚，如果魚鰓呈暗紅色也不要買。
蔬菜：有蟲眼未必沒有農藥殘留
要消除蔬菜水果上的農藥殘留，清洗時最好先浸泡半個小時。有的人認爲蔬菜或水果上有蟲眼，就說明上面沒有農藥殘留，這種想法是不對的，因爲農藥可能噴灑在蔬菜水果表面，但也有可能噴灑在土壤裏，因此千萬不要放鬆對農藥殘留的警惕。當然，在購買蔬菜時也可以聞一聞，如果有異味就不要購買。另外，如果購買蘿蔔等顏色比較鮮豔的蔬菜，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化學成分。
水果：挑水果先聞聞果香味
有些反季節水果成熟時間快，免不了使用催熟劑，這些水果裏含有的激素對人體是不利的，因此要儘量吃自然成熟的應季水果，少吃反季節水果。購買時也要注意不要盲目購買色彩亮麗、形狀奇怪的水果。一般來說自然成熟的水果表皮上大多能聞到果香味。購買草莓時，如果草莓中間有空心、形狀不規則又碩大，一般是激素過量所致。這樣的草莓大多是用了催熟劑或其他激素類藥，顏色新鮮但果味比較淡。購買香蕉也要注意，不能買表皮嫩黃好看但果肉發硬的香蕉，這樣的香蕉也可能用了催熟劑。西瓜使用催熟劑的情況比較多見，如果發現西瓜瓤紅得不自然、不均勻，或者西瓜籽還是白的，也不要購買。
熟肉製品：熟食顏色不能太鮮豔
賣相太好、顏色過於鮮豔的熟肉、熟腸，很可能是人工添加了人工合成色素或髮色劑亞硝酸鹽，對人體有危害，所以要謹慎購買。此外，在選購熟食時一定要注意不要隨意從街頭購買來歷不明的熟食，最好購買有包裝、有品牌的，包裝要密封，無破損，要注意包裝上的品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。在這裏需要提醒大家，不要因爲促銷打折或者可惜食物就食用不新鮮的食物，要知道，食物有價，健康無價。
