蓮藕別名蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。爲睡蓮科植物蓮的肥大根莖。在塊莖類食物中，蓮藕的含鐵量較高，對於缺鐵性貧血的病人來說頗爲適宜。
蓮藕有哪些營養功效？
蓮藕可說是全身都是寶，營養學家對蓮藕的評價亦相當高。每100克蓮藕含水分80.5克，蛋白質1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物15.2克，粗纖維1.2克，灰分1克，鉀243毫克，鈉44.2毫克，鈣39毫克，鎂19毫克，磷58毫克，鐵1.4毫克，錳1.3毫克，鋅0.23毫克，銅0.11毫克，硒0.39微克，胡蘿蔔素0.02毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C44毫克，並含天冬素、焦性兒茶酚、α-沒食子兒茶精、綠原酸、無色矢車菊素、過氧化物酶等。
研究發現，藕含澱粉、蛋白質、天門冬素，含糖量也很高（19.8%），能產生較多熱能（84千卡/100克），含維生素C也較多（25毫克/100克）。藕的營養非常豐富，且具有防癌抗癌功能。
蓮藕食物相剋列表，和蓮藕相剋的食物
大豆與蓮藕食物相剋
大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收。
豬肝與蓮藕食物相剋
蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
溫馨提示：由於蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過多食用，產後1～2周後再吃可以消淤。
蓮藕+鱔魚
俗話說：“精虧吃黏，氣虧吃根。”黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮蓮藕等。
補精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。
此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎壯陽的食療良方。
蓮藕+豬肉
從食物的藥性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可爲人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
蓮藕+生薑
蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生薑搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。
蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。
蓮藕+粳米
營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。
蓮藕有哪些保健作用？
蓮藕食性寒，味甘、澀，無毒，歸心、肺、脾、胃經，具有清熱潤肺、生津涼血、散淤祛腫的功能。
1、防治高血壓和糖尿病。蓮藕含有豐富的營養成分，受到人們的重視，這種色淡黃而多纖維的蔬菜，被列爲重要的健康食品之一。蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便祕，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖分積累，具有預防糖尿病和高血壓等作用，尤以生食或飲用鮮汁最有效。
2、治療潰瘍和貧血症。蓮藕含豐富的鐵和單寧酸，把蓮藕切開後，切口接觸到空氣會變成黑褐色，這是由於鐵與單寧酸和氧所起的化合作用所致。單寧酸具有收斂和止血作用，可以把潰瘍的傷口治癒。鐵也有止血和構成血紅蛋白的作用，對於貧血亦有效。
3、美化肌膚，保持肝臟健康。維生素C有防止出血、產生腎上腺皮質激素、排泄體內有害物質的作用，而且作爲美容的維生素，對於保持美麗的肌膚也發揮着很大作用。蓮藕所含的維生素C較多，當飲酒過多感到疲倦時，食用蓮藕則可減輕肝臟負擔。
4、蓮藕的營養成分對防治感冒、咳嗽、畏冷和食慾不振均有功效，可作爲果品生吃、煮熟或磨鮮蓮藕汁飲用。
5、鮮蓮藕生食或榨汁飲用，適宜高熱病人煩熱口渴之時食用;適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血，以及血友病患者榨汁服用;適宜高血壓病、糖尿病、肝病以及便祕之人食用;適宜脾胃氣虛、食慾不振、缺鐵性貧血，以及營養不良之人食用。蓮藕含豐富的鐵，故對貧血之人頗宜。
