蒸包子用冷水還是熱水，發酵好用熱水（沒發酵好用冷水）

蒸包子時，麵糰會放在鼓子的上層，下層放水，蒸的時候，水的蒸汽會把麵糰蒸的發脹，進而變成好吃的包子。對此，很多新手對“蒸包子用冷水還是熱水”感到疑問，接下來就隨小編一起去了解看看。

蒸包子時，鼓子裡放冷水還是熱水，其實看麵糰的狀態：如果麵糰沒有發酵好，那鼓子裡放冷水好，這樣冷水蒸包子的時間會長一些，麵糰也可以繼續醒著；如果麵糰已經發酵好了，那就用熱水蒸包子，時間會短很多。

原因：麵糰沒有發酵好時，最好用冷水蒸，這樣可以讓麵糰發酵到位，蒸出來的包子才有嚼勁，味道更好；麵糰發酵比較好的話，用熱水蒸，溫度最好控制在30度左右，這樣麵糰才不會變形縮小。

蒸包子步驟：蒸包子時，需前一天準備好麵糰，這樣有利於麵糰發酵，同時準備好肉餡；之後開始包包子，包好後把包好的包子放入蒸籠裡，根據麵糰發酵程度選擇冷水和熱水。不過大家不用太在意，因為冷水和熱水蒸出來的包子區別並不大。

因為每個地方包子做法不同，所以包子餡如何增香也是有不同方法的，但大致方法差不多，那就是先加花椒或料酒去腥味，再加花椒或辛香料來增香味……【檢視更多】

結語：關於蒸包子用冷水還是熱水，看完全文，大家知道了吧，選冷水還是熱水是看麵糰發酵狀態的，未發酵好就用冷水，可以讓麵糰充分發酵，蒸出的包子更有嚼勁；麵糰發酵較好時，用熱水，包子會更嫩。有興趣的朋友，還可以看看100g包子多大。