芥菜相信大家應該不會陌生,在生活中也有不少喜歡吃芥菜的人。而芥菜的營養其實也是很高的。那麼接下來就大家瞭解一下,吃芥菜都有哪些好處吧!
吃芥菜有哪些好處
1.開胃消食
芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便祕。另外,芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
2.增強免疫力
增加對疾病的抵抗力。
3.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。
4.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
哪些人不能吃芥菜
1.高血壓和血管硬化的患者不宜食用芥菜。
2.痔瘡,便血,有瘡瘍的患者不宜食用,因為芥菜味辛性熱。
3.內熱,熱性咳嗽的患者,風熱感冒的人不宜食用芥菜,因為芥菜味辛性熱。
芥菜有哪些做法
春筍薺菜炒蝦仁
用料:春筍1根(去老根);薺菜1小把;明蝦半斤(或蝦仁);鹽;雞精;胡椒粉;料酒;生粉水
做法:明蝦去頭剝殼,剔除泥腸後擠幹水分,調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻醃製10分鐘備用
鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用
春筍切薄片;薺菜徹底擠幹水分後切成碎末
鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出
用餘油接著放入春筍煸炒
稍後加入薺菜末一同翻炒,放入適量鹽、雞精
加入蝦仁一起翻炒至完全成熟
將所有食材拌勻後,加入小半碗生粉水勾薄芡即可
鮮美薺菜豆腐羹
用料:薺菜半斤(250克);嫩豆腐1盒;黃豆醬1大勺(15ML)
做法:將薺菜清洗乾淨,摘去老葉子和根蒂,反覆洗滌幾次
將薺菜焯水後,擠幹水分,切成薺菜碎末
將鍋燒熱,倒油。油7成熱時候倒入豆腐翻炒1分鐘左右
然後加入一勺黃豆醬(不喜歡的可不放)
炒勻後加入熱開水幾大杯子(放湯的量)
滾開後,加入薺菜,再次滾開後放鹽和雞精調味即可出過鍋