在生產加工麵條中非法新增有毒有害物質硼砂，每天300多斤“毒麵條”銷往市場。日前，石獅市公安局治安管理大隊聯合石獅市市場監督管理局鳳裡食藥監所搗毀一家無證經營麵條加工作坊，兩名犯罪嫌疑人因涉嫌生產銷售有毒有害食品被石獅檢察院批准逮捕。
現場風扇上面掛麵條
日前，執法人員來到石獅鳳裡街道東村和平路，找到這家麵條加工作坊時看到，裡面的衛生狀況堪憂，在昏暗的出租屋內，牆上滿是汙垢，成堆的麵粉袋被隨意堆放在地上。在加工麵條的操作檯上，滿是細碎的麵條絲，用來冷卻麵條的水池臺和撈麵條的篩子也都沾滿了汙垢，連一旁用來吹風的電風扇上也都是麵條屑。
負責人還原生產過程
麵條加工作坊負責人姜某向辦案人員介紹了麵條生產的整個流程。姜某說：“將水和麵條加進攪拌機裡和麵，製作成麵糰。”攪拌機旁邊有一桶水，姜某表示，水裡添加了檸檬黃色素，主要作用是讓麵條更具光澤，“加了檸檬黃之後，顏色呈現金黃色，而不至於顏色發白。”隨後，加工人員再將麵糰放到壓平機，通過一個擠壓裝置，將麵糰細化成條狀。“接著下一步程式就是煮麵條，正是在這一過程中非法添加了硼砂。”姜某介紹，將麵條放入一個專門的水池中，鍋爐高溫加熱，“煮麵條的過程中，加入了硼砂。”姜某稱，每次加入一點點，“大概幾克”，接著將食用油均勻地灑在麵條上，再將其冷卻，油麵的生產過程便結束了。
每天銷售“毒麵條”三百斤
據悉，該食品加工作坊自去年11月份開始生產麵條以來，每天生產麵條300餘斤，以每斤1.2元銷往周邊農貿市場，再由農貿市場流入攤販手中。據瞭解，該加工作坊已經用去近50斤的硼砂。姜某表示，加入硼砂可以使麵條的彈性更好、口感更佳，同時保質期亦可延長。
2008年以來，全國打擊違法新增非食用物質和濫用食品新增劑專項整治領導小組陸續釋出了五批《食品中可能違法新增的非食用物質和易濫用的食品新增劑名單》，其中明確規定禁止新增硼砂。
目前，姜某以及另外一名犯罪嫌疑人因涉嫌生產銷售有毒有害食品已被石獅檢察院批准逮捕。
硼砂對人體危害大
硼砂也叫粗硼砂、四硼酸鈉，常用來製作消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂新增劑、陶瓷的釉料和玻璃等。新增入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。
硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內後經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕。其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸症。
硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA也會產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
含硼砂食品的鑑別方法
承擔著國家質檢總局“食品中摻加硼砂快速檢測”方法的重慶市質量技術監督局透露，最快5分鐘即可檢測出食品中是否含有硼砂。
由於在肉製品、各式糕點等食品中新增硼砂，可使糕點更加酥鬆，肉製品更加鮮嫩，在薩琪瑪、牛肉丸中摻加硼砂便成了業內公開的祕密。若採用國標法進行檢測，不僅費時（先要將樣品從現場帶回實驗室，再耗時4小時才能出結果），而且費錢（一個樣品成本就達到200元），製假售假分子有了可乘之機。一旦採用新方法，最快5分鐘就可使“硼砂”食品現原形。
以薩琪瑪為例，先將薩琪瑪溶入水中浸泡後，將浸泡液滴在薑黃試紙上，隨後將試劑A滴在薩琪瑪溶滴上，使兩者混合均勻，用吹風機吹乾，一旦試紙上出現紅棕色斑，再在色斑上滴加B試劑，如果紅棕色斑點變為墨綠色至藍紫色，就說明樣品中摻加了硼砂，顏色變化越深表示硼砂濃度越高。
鑑別“硼砂肉”要記住這幾招：
首先，看肉的色澤：凡是在肉的表面上抹了硼砂後，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛抹上去，則肉的表面會有白色的粉末狀物質。
其次，摸肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味。
最後，用試紙驗色：到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上。如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂。
