大腦需要的能量較多，雖然它的重量不足人體重量的1/40，但是耗氧量卻佔全身耗氧量的1/4，飲食營養的數量和質量對老年人的大腦健康意義重大。
老年人對蛋白質的需求量約爲1克/公斤體重/日，如果供應不足，機體各組織細胞——包括大腦細胞將會迅速衰老。雞蛋是最佳蛋白質之一，含有大量卵磷脂，老年人每天食用1～2只便可滿足機體需要；乳類、瘦肉、豆類均含有豐富的優質蛋白質。另外，適量補充魚類有利於老年人腦細胞的健康。
老年人的飲食還應注意補充海產品、食用菌、芝麻醬、各種蔬菜和水果等食物，使機體獲得足量的礦物質。在飲食中注意補充些粗糧和各種動、植物性食物，滿足機體所需的各種維生素。
有健腦作用的食物有很多：豆類及豆製品包括黃豆、綠豆、豆芽菜；水果包括蘋果、葡萄、龍眼、荔枝和香蕉；果殼類如核桃、花生、杏仁、栗子、蓮子；菌類如香菇、銀耳、黑木耳。這些食物可延緩衰老，健腦益智，有利於防治老年癡呆症。
但合理的飲食也別忘了，堅持鍛鍊，堅持鍛鍊可以增強人體對營養物質的吸收和利用，也可以使人體心情更舒暢．這樣對於養生雙管齊下效果就會更明顯了．
