【餐具消毒黑廠】記者臥底餐具消毒黑廠；東莞餐具消毒廠用風扇吹乾餐具；餐具消毒黑廠機器上滿是污垢；康潔牌餐具消毒黑廠路邊風乾餐具；餐具消毒黑廠圖片……
"康潔"碗筷消毒現場
"鑫輝"工作人員在清理餐具
東莞莞城區一工廠用風扇吹乾餐具
"潔而亮"使用的消毒洗滌用品
位於東莞石碣鎮水南加油站旁邊的鑫輝餐具清潔服務公司是一家專門生產消毒餐具的企業，每天成千上萬套消毒餐具從這裏運到周邊酒店的飯桌上。但是，羊城晚報記者近日在該公司廠房卻看到一幕令人吃驚的景象：這裏更像是一個食物殘渣收集處！
一進門口，就是一箱一箱的食物垃圾， 地上污水橫流。用來給餐具消毒的機器上滿是污垢，食物殘渣、塑料袋堵塞了排水溝。用來洗滌餐具的池子裏漂着厚厚的油污，池中用來洗滌餐具的水已經變成乳 狀。幾名女工在用黑乎乎的抹布把沒有徹底烘乾的餐具擦乾，準備封裝……使用消毒餐具本是要讓消費者吃飯吃得放心， 但沒有想到， 食品衛生的第一道防線卻這樣被“攻破”了。
“3·15”前夕，羊城晚報記者聯合南方電視臺、新快報記者深入東莞、中山、廣州等多個城市，對廣東省消毒餐具行業進行大起底時發現，類似“鑫輝”這樣的消毒餐具“地下黑工廠”
大量存在。僅廣州就有50-60 家，佔消毒餐具生產企業總數的1/3， 生產的消毒餐具佔廣州每天消費量的1/5 左右。 暗訪 消毒餐具隨意路邊風乾 封裝工人不戴手套工作
2 月14 日，羊城晚報記者進入廣州長洲島附近一家生產“康潔”牌消毒餐具的小工廠暗訪時看到，九箱已經清洗過的餐具隨意放在路邊，進行自然風乾。盛放消毒餐具的箱子前是一個垃圾桶，散發出濃烈的臭味。
道路上人來車往， 不時有灰塵蕩起。記者走近隨手拿起一隻碗，用手指輕輕一抹，一層灰塵便粘在手指頭上。
記者發現， 不足200 米的廠房裏並未有餐具浸泡除污所必需的浸泡池。只有三個帶着橡膠手套的工人正在忙碌地清洗餐具，旁邊則是幾筐食物垃圾。記者近距離觀察，看到水盆中的水已 十分渾濁。廠房的最裏面，一臺清洗機正在作業。在隔壁的廠房裏，幾個工人把已經風乾的餐具放上機器，進行包裝。
當記者亮明身份之後， 公司裏一中年男子和一婦女立馬上前阻止記者進行拍攝，並口吐髒話。當記者問“把餐具放在路邊風乾是否衛生”， 中年男子喊道： “我願意晾哪， 你管得着嗎？ ”當記者提出是否可以看一下營業執照和衛生證明時， 該男子喊道：“就不給你看，你能怎麼着？ ”
據廣東省餐飲具消毒協會副會長趙海金介紹，消毒餐具的“消毒”，關鍵就在烘乾環節。目前，行業內一般是通過高溫消毒或者紅外線消毒進行烘乾。顯然，上述公司的做法與“消毒”背道而馳。
在廣州龍潭村附近， 有一家沒有名稱的消毒公司，與上面那家相比設備顯得齊全許多， 地面上也經過清洗顯得乾淨很多。但當記者來到封裝機器前， 拿手指在機器裏面輕輕一抹，便染上一層黑色。
在旁邊的封裝車間裏， 記者隨手拿起一隻經過烘乾等待包裝的玻璃水杯發現， 仍然有水珠停留在水杯內壁； 記者發現， 大多數水杯都並沒有烘乾徹底。同時， 在封裝機前緊張忙碌的工人手上缺少了必需的手套，直接拿起從機器裏出來的餐具放在封裝機傳送帶上。
當記者提出看一下公司的營業執照時， 該公司經理稱營業執照還在辦理當中， 還沒有拿到。對於記者提出的質疑， 該經理承認公司有許多細節還需要完善。#p#副標題#e#
追訪 曾被曝光企業成爲行內品牌
日前，記者暗訪了2010年曾被南方電視臺《今日一線》曝光的白雲區某餐具消毒企業，記者發現這家工廠較爲正規，生產過程也有模有樣。該廠負責人周先生介紹，在媒體曝光之後，該廠加快了新廠的建設，還辦好了工商營業執照，做好每週的質量檢測工作。
“現在由於我的工廠在白雲區是數一數二的，業務不止在白雲區有所發展，越秀區、荔灣區也有了一批固定的客戶使用我的產品。”周先生說，對於地下加工 作坊，現在的餐具消毒企業也沒有辦法，政府部門也沒有有效的監管手段，他們利用低價對正規企業造成衝擊，現在只能靠媒體引起社會的關注。不過對於市場，他 認爲，只要餐飲企業和正規企業一起秉承爲消費者負責的態度，也能在一定程度上保證消費者的健康的。
調查城市：東莞
地點：石碣鎮
生產公司：鑫輝餐具清潔服務公司
廠房內佈滿食物殘渣
記者在東莞市石碣鎮鑫輝餐具清潔服務公司暗訪時發現，在二三百平方米的廠房裏，地板油跡斑斑，幾條排水管道里滿是漂着塑料袋和廚餘垃圾的污水。地面 上隨處可見的廚餘垃圾，洗滌機器的出入口更是覆蓋着厚厚的一層油污，遍佈食物殘渣。機器旁邊是一個巨大的水池，裏面的液體渾濁不堪，上面漂着食物殘渣，發 出一股臭味。據這裏的老闆介紹，裏面裝着的就是餐具洗滌液，約兩天換一次。
再往裏走，有幾名女工正在整理洗好的餐具，其中兩人手裏拿着一塊黑乎乎的抹布，將餐具上的殘留物抹去。她們稱，這些餐具已經過消毒，準備包裝。在旁 邊距離六七米的窗臺上，鋪着一層發黃的布，上面雜亂地擺滿了洗完的筷子。一名男工人稱是在進行風乾，然後把筷子整理好，直接放進機器裏進行包裝。
窗臺前，一名女工正赤手捧着一疊餐具放到箱子裏，記者上前問：“這些餐具消過毒了嗎？”“消過毒了。”“那怎麼還赤手拿？不怕弄髒嗎？”“不用手拿 那要怎麼拿啊，待會還要過一下機器，沒事的。”這名女工大大咧咧地說。隨後，記者發現，所謂的“過一下機器”，其實就是放到包裝機裏包裝。 在東莞市莞城區博廈社區內，記者又發現了另一家違規消毒廠，裏面光線昏暗，洗滌池水泛灰色，正浸泡着幾大箱餐具。幾名工人們正忙着用抹布把洗好的碗碟擦乾，筷子則用大風扇吹乾，打包好後直接堆放在髒亂的地面。#p#副標題#e#
調查城市：中山
生產公司：亮而潔餐具清洗店
老鼠蟑螂爬進碗筷箱
“他們用洗衣粉洗筷子，將碗泡進水池，用開水隨便煮一下，再用破抹布擦拭一番就打包。這樣根本達不到高溫殺菌的效果。”日前，曾在中山市火炬開發區 五星村亮而潔餐具清洗店打工的劉先生向新快報記者爆料，稱從未見過該清洗店將清洗好的餐具放進消毒櫃裏消毒，車間衛生狀況極差。
據劉先生介紹，去年，他曾在該清洗店工作一年，他經常看到樓梯口擺放着洗衣粉及洗潔精，工人們朝洗碗機里加入開水，再將洗衣粉撒進去，待碗筷洗乾淨 後，再用燈管烘乾。“老闆給客戶介紹時，稱餐具經過了380攝氏度的高溫殺菌，可以放心使用。但我覺得只有100攝氏度，因爲烘得太燙了，工人們便要戴手 套，這樣影響工作效率。我看他們連手套也不戴，就用髒抹布將碗底的殘跡擦掉。然後打包，裝進箱子裏。
劉先生還透露說，他從未看到過碗筷被放進消毒櫃消毒。工人們常常將洗好的筷子撿起來，扔進籃子，用風扇吹乾，再與碗碟、勺子一起打包。“如果他們要 將餐具送到衛生部門檢測時，便會注意到衛生細節，自己燒水，燙好碗筷，烘乾後打包整齊，統一送檢，這樣便會保證不出問題。”劉先生如是說。他還透露，自己 加夜班時，發現有老鼠、蟑螂爬進碗筷箱，隨意鬧騰。“你稍一靠近它，它們便會聞聲溜走，有時還會留下老鼠屎”。
爲了覈實劉先生所反映的情況，記者以餐廳老闆的身份，暗訪了該清洗店。該店在五星村委會後邊，一共4層樓，一樓爲車間。記者還未走進車間，便遠遠地 聽到碗碟碰撞聲，緊接着一股腥臭味撲面而來，只見工作人員穿着雨鞋，正在打掃堵在下水道里的殘湯剩飯，魚骨爛菜，地板上一層厚厚的油跡，踩上去腳下黏滑不 堪。進了內間，記者看到五六名工作人員依照順序，挑揀碗筷、清洗打包。洗碗機旁邊放着洗滌劑及洗衣粉，另有碗筷被放在一旁的箱子上，與機油、手鉗等修理用 具混合在一起，一片狼藉。
協會：黑工廠生產餐具佔兩成
據廣東省餐飲具消毒協會提供的數據，類似上述兩家無證經營的餐飲具企業在廣州市有50 到60 家，佔廣州市160 多家餐飲具消毒企業的三分之一左右。
趙海金表示，這50 到60 家“地下黑工廠”，有五六家是雖然沒有營業執照，但規模比較大，生產也相對規範；剩下的都是一些衛生條件差、缺少機械設備、根本談不上什麼“餐具消毒”的企業。
根據廣東省人口和酒店數量，廣東省餐飲具消毒協會估算，每天僅廣州市使用的消毒餐具數量超過100 萬套。其中，“地下黑工廠”所生產的所謂消毒餐具佔五分之一左右。
據介紹，消毒餐具的工藝流程主要包括殘渣處理、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘乾和分類包裝五個主要環節。但“地下黑工廠”可能在上述各個環節出現紕 漏。例如，本來是要用浸泡粉和漂白劑對餐具進行浸泡， 但一些工廠用的卻是洗衣粉；一些工廠根本沒有對餐具進行高溫消毒；一些工廠則沒有烘乾室； 在最後的封裝環節，有些工廠讓工人用手直接接觸業已消毒的餐具，甚至一些企業在烘乾前，還會用不乾淨的抹布直接擦拭餐具。這樣生產出來的“消毒餐具”只是 外表看上去幹淨，但實際上卻無法消除細菌，根本不能達到消毒的效果。#p#副標題#e#
追問：相關行業標準何時出臺
羊城晚報記者在對消毒餐具行業進行調查時發現，一個長期困擾行業的問題是，缺少相關的法律規範和標準來規範企業生產。
廣州市宇宙餐具消毒有限公司每天供應2 萬套消毒餐具，公司執行董事周強向記者回憶，兩年前，企業曾作爲負面典型出現在電視鏡頭中，他當時就說：“不是我們不想規範，是不知道該怎麼規範。”近 日，記者來到其1200 平方米的廠房，看到的是殘渣清理區、清洗區、消毒區、烘乾室、封裝區井井有條，生產流程也相當規範。但與兩年前一樣，周強告訴記者：“行業沒有規範可依， 我是按照化妝品車間的標準來搞的。”
據瞭解，2010 年5 月11 日衛生部頒行了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規範》， 要求地方根據當地特點出臺具體實施細則。但時至今日，仍然未看到廣東省具體實施細則出臺。 頑疾：酒店貪便宜黑廠有市場
廣東省餐飲具消毒協會一位汪姓副會長對記者表示： “地下黑工廠生產不規範，價格又低，一些酒店往往貪便宜，選擇它們的產品，造成了行業的惡性競爭。”
周強介紹： “一套餐具我們提供給酒店的價格一般是8 毛錢， 但一些地下黑工廠可以給出6 毛甚至5 毛的價格。”
在海珠區經營着一家餐具消毒公司的趙海金告訴記者： “我的公司開了六年，只有兩家酒店要求到我的廠裏去看看。一些酒店只知道壓價，根本不關心生產環境怎樣，不知道爲什麼正規企業定這個價。”
小貼士
酒店無法證明消毒 顧客可拒付餐具費
業內人士提醒，消費者在使用套裝消毒餐具前， 可通過四招來直觀鑑別其質量。
首先，可以透過封縮膜，用肉眼觀察組合套裝消毒餐具是否合格， 如果餐具表面有明顯的裂縫與破口， 表明其質量不佳。其次，拆包裝前，要仔細觀察餐具表面有沒有污跡，有沒有水痕，因爲消毒餐具都經過高溫消毒烘乾，不會有水。此外，使用組合套裝消毒餐具時 還要仔細查看封縮膜上面的標識， 標識上不僅要標註消毒公司名稱、地址、電話等，還應標註消毒日期、保質期等，一般保質期爲7 天。最後，打開組合套裝消毒餐具，用手摸摸餐具壁，看看是否黏手， 玻璃杯是否有油垢，如果黏手或有油垢，則是不合格產品。
廣東嶺南律師事務所律師唐明指出，根據《消費者權益保護法》的規定，消費者具有知情權， 如果消費者通過常規性的觀察無法判斷餐具是否衛生， 可以向酒店要求提供餐具衛生檢測報告。如果酒店無法證明餐具已經經過消毒， 或者無法向消費者證明提供消毒餐具的企業具備相關合格資質， 消費者有理由拒付餐具費。
