大米爲什麼要拋光 營養更易吸收

大米能夠光亮是因爲進行拋光的處理，當然進行拋光的大米是沒有什麼壞處，因爲它可以讓大米更加美觀，食用起來也是更加方便，營養更易吸收，所以拋光是重要的工序，不妨一起了解下吧！

大米拋光的原因

糙米碾成大米後，米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質、儲存性和製成米飯的口感。通過加入適量的水進行“拋光”，有利於徹底去除米粒表面上的米糠，還能使米粒表面澱粉膠質化，提高大米的光潔度，既改善大米外觀效果，同時利於保存。

目前，我國只允許使用符合相關國家標準的飲用水對大米進行拋光。所以，消費者在選購大米時，對那些特別光亮的大米，要提高警惕性。

大米的營養

米飯不僅能補充我們的體力，而且含有豐富的維生素B，缺乏維生素B的人一般都會患上肝病，而且維生素B對解酒很有幫助，能預防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會發現，喝酒之前先來碗米飯填填肚子，不僅喝的時候好受，還不容易醉哦。

維生素B還對我們的消化功能維持有着重要的作用，這道大米丸子就是將大米蒸熟晾涼，然後用香油，壽司醋，鹽調味然後團成丸子而成，酸甜鹹香一樣不差哦。

大米除了能填肚子以外，還屬於百搭食材哦，本身無味的特性以及厚實的口感讓它可以和任何食材進行搭配。用大米和其他食材熬粥不僅能將其他食材的味道發揮得淋漓盡致，還能增強食材的口感，讓營養充分的被我們吸收。

海鮮粥就是採用鮮蝦和魷魚片，蛤蜊和大米制成，現將大米適量的水浸泡半小時後煮開，十分鐘後放入蝦，等蝦發紅的時候放入蛤蜊和魷魚片，等蛤蜊張口的時候粥就做好了，是不是很簡單呢。

大米不僅百搭，而且百變哦，作爲主食的大米可以變成各種形態來刺激你的味覺。首先大米可以被製成麪粉做成各種麪食，麪包等等，大米煮熟碾碎後還可以製成小朋友愛吃的米糕，用大米磨成粉，配合適當的水還能做成美味的涼粉等等，只要你想得到，沒有它變不到的哦。

蒸米糕就是將大米泡半個小時然後煮爛，配合煮好的紫薯，紅豆等等，加入白糖混合均勻然後做成米糕蒸熱就行了，非常美味可口哦。