現在人們依然是談癌色變，因爲對於癌症依然沒有根治的方法，患了癌症就意味着離死亡更近一步。於是各種防癌抗癌的宣傳也更多，很多的食物和化學用品都會標上致癌的記號，於是很多人變得緊張起來，感覺這個也不安全這個也不敢接觸，其實，沒有必要這樣草木皆兵，標出致癌並不是吃了就會立即患癌症，只是提醒人們這種食品中含有一些容易誘發癌症或者導致癌症的成分，最終是否真的患癌症更多的是取決於人的抵抗力和免疫力。
現在研究出來很多的食物都含有致癌的成分，比如鹹菜裏的亞硝酸胺、發黴的土豆裏的黃麴黴素、燒烤裏的致癌物質等，這些都是和吃有關的，但是絕對不是吃了一次燒烤就會得癌症，吃了一點鹹菜就會患癌症，偶爾吃點發黴的土豆就會患癌症，癌症不是一天、二天形成的，看這個癌字，是一口一口總共三個口，三代表多的意思，因此，癌症是一個累積的過程，不是一個突發的疾病，只要我們注意飲食的安全，少食用那些有致癌成分的食物，同時加強身體的抵抗力和免疫力，就會遠離癌症。
那我們常吃的食物中究竟哪些含有致癌的成分呢？我們一起來盤點一下。
1、醃製類食品：醃製類食品含有大量的亞硝酸鹽，進入人體內就會可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。醃製類食品不僅包括泡菜、鹹菜，還包括鹹蛋、松花蛋等。
2、燒烤類食物：燒烤類的食物主要是肉食類，肉類經過高溫後會產生強烈的致癌物質，一定要少吃，前不久一位19歲的女大學生連續吃了1年的燒烤結果患胃癌。
3、熏製食品：所有的熏製類的食品中含有一種成分苯並芘，這是一種強烈的致癌物質會增加患食道癌和胃癌的機率。
4、油炸類食品：常見的是油條、漢堡、炸魚等，因爲油炸類的食品因多數是使用重複多次的油，容易在高溫下會產生致癌物。
5.黴變類食品：通常存放過久的一些食物容易發生黴變，最常見的就是土豆、花生、玉米等，一旦受潮黴變就會產生一種致癌的成分黃麴黴素，攝入的過多就容易導致癌症。
6、隔夜的熟菜：因爲我們在烹飪菜餚的時候都要加入一定量的鹽，如果當時吃不掉放入冰箱冷藏，青菜就會產生亞硝酸鹽，人們再次食用的時候進入體內轉化爲亞硝酸銨，所以，儘量少吃隔夜的青菜。
7、檳榔：湖南等地口腔癌高發跟喜歡嚼食檳榔的習慣有關。
