西施豆腐
材料：嫩豆腐、松花蛋、榨菜絲、香菜、陳醋、生抽，香油，紅油
做法：
1、內脂豆腐一盒，用刀輕輕的在盒子的底部四角切一小口，在切口處輕輕的出口氣，呵呵，這樣嫩豆腐倒出來就很完整不會碎掉。
2、撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盤子裏，用刀子劃成大塊。
3、撒上切好的榨菜絲、松花蛋丁，香菜段、倒入少許的陳醋、生抽。
4、最後倒上一湯匙紅油即可。
水晶豆腐
原料：內脂豆腐50克，黃瓜400克。紅椒尖3克，雞蛋6個。瓊脂10克，雞汁3克，奶白汁5克，鹽、味精各適量。
做法：
1、將雞蛋取大頭敲破，將蛋液全部倒出，洗淨蛋殼內外，控幹水備用；
2、內脂豆腐改刀成小粒，加鹽、味精醃入味，飛水後瀝乾備用；
3、瓊脂洗淨，加水熬稠，加雞汁、奶白汁調好味，裝在蛋殼裏，自然冷去112小時，取出剝掉蛋殼，裝盤；
4、黃瓜切段、去瓤，將水晶蛋放在上面即可。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。
做法：
1、煮酸甜汁煮法。水煮滾後放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用細鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚精，太白粉，香油，鹽。
做法：
1、將蟹肉豆腐切成0。5釐米的厚片。
2、毛豆入滾水中燙至熟後，泡於冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細絲備用。
3、鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與1/3茶匙柴魚精加入拌炒均勻後，以太白粉勾芡，倒入蛋清，並淋上麻油，撒上海苔絲即可。
