說到黃豆，衆所周知是一種營養價值非常高的食物，也是大豆蛋白的主要來源，大豆蛋白是一種植物蛋白，在某種意義上說植物蛋白比動物蛋白更有價值，更容易吸收。因爲動物蛋白來源於動物的肉類，不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的脂肪，因此，很難選擇，而植物蛋白是不含動物脂肪的，所以，蛋白質比較優質。
我們經常會把黃豆加工成各種食物，比如豆腐、豆漿、豆皮等等，這些食物都是人們喜歡吃的。那黃豆除了富含植物蛋白以外，還有哪些功效呢？黃豆雖小，作用可不小，接下來我們來全面瞭解一下黃豆的功效。
1、增加免疫力和抵抗力。大豆富含蛋白質，而且有8種必需氨基酸，可謂是植物蛋白的佼佼者，人體的抵抗力和免疫力和蛋白質密切相關，因爲只有充足的蛋白質才能合成抗體，才能提升抵抗力和免疫力，因此，想要自己的抵抗力更強，一定要多補充大豆蛋白，而且吃法也很簡單，可以喝豆漿，也可以多吃豆腐，都是美味，也都是很好的選擇。
2、防止血管硬化。大豆中還含有一種非常有價值的成分卵磷脂，這種物質可以除掉血管壁上的膽固醇，所以，可以防止血管硬化，還能有效的預防心腦血管疾病，因爲高膽固醇是心腦血管疾病的禍根，降低膽固醇就可以更好的保護我們的心腦血管。
3、保護肝臟。大豆中的卵磷脂還可以分解肝內多餘的脂肪，保護我們的肝臟，預防脂肪肝。脂肪肝就是肝臟代謝出問題，脂肪代謝不掉聚集在肝細胞裏，導致肝臟細胞的功能受到影響，脂肪肝一定要重視，一旦發展，最終的結果就是肝硬化和肝癌，所以，平時多補充一些大豆蛋白，對保護肝臟非常有效。
4、預防便祕。大豆中含有豐富的植物纖維，可以刺激腸道的蠕動，通便，預防便祕。
5、降低血脂、血糖。大豆中有一種很特殊的物質，它可以抑制胰酶的活性，因此可以降低血糖，對糖尿病有治療作用。而大豆所含的皁甙還有明顯的降血脂作用，可以保護心腦血管，同時，因爲降脂降糖，可以降低體重，還有減肥的功效。
6、延緩衰老。大豆中還有一種神奇的物質大豆異黃酮，是一種植物雌激素，這種物質可以預防衰老，對於女性可以維持女性雌激素的水平，推遲更年期，使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成。因此女性朋友，想衰老的慢一點，都多補充一些大豆蛋白吧。
