據英國媒體今晨報道，近日，英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，超標品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅乾等。就連嬰幼兒專用餅乾也未能倖免。
世界衛生組織2000年公佈的人均每日丙烯酰胺攝入量爲每公斤體重0.3～0.8μg(微克，1μg=0.001mg)。
研究顯示，煎炸或烘烤含有澱粉質的食物，例如馬鈴薯和穀類食物，會產生偏高的丙烯酰胺。世衛組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌症有關聯，包括腸癌、膀胱癌、腎病，並有可能導致不孕和喪失肌肉控制。2002年，科學家得知特定食物中存在該化學物質，從那時起便開始催促食品行業降低含量。
雀巢亨氏食品被指致癌物超標英國多種食品被檢出丙烯酰胺超標包括薯片、餅乾、咖啡等雀巢稱中國所售並非從英國進口
檢測結果
薯片、咖啡、餅乾都含致癌物丙烯酰胺
但是檢測證實，包括薯片、即飲咖啡、麪包、餅乾、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內的多款食品中的丙烯酰胺含量並未降低。
報道稱，英國食物標準局表示，這些產品對公衆不形成任何實時風險，民衆無須改變飲食習慣。但長時間的攝取可能會增加患癌風險，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。
部分英國問題食品
食品丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉兒童手指餅乾0.598
麥維他薑汁餅乾1.573
fox百褶薑汁餅乾1.004
樂購自主品牌薑汁餅乾0.817
雀巢金牌風味凍幹低咖啡因速溶咖啡0.997
雀巢金牌風味凍幹速溶咖啡0.913
廠商迴應
亨氏：會改配方雀巢：沒有危害
包括亨氏和麥維他在內的生產商，已經對此事作出響應，表示會修改配方。今年，亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。
雀巢中國區新聞發言人何彤今天上午接受法晚記者採訪時表示，"國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應該是當地產的。"在卓越亞馬遜網站上，雀巢金牌咖啡粉50g裝摺後售價116元。#p#分頁標題#e#
英國媒體稱，雀巢等其他公司已表示，在不影響口味和產品質量的情況下不可能實行，補充稱"現在沒有科學研究證實，某種特定產品在含有丙烯酰胺的情況下，對人體有危害"。
中國落點
我國人羣丙烯酰胺攝入水平不高於別國
聯合國糧農組織和世衛組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)的報告指出，丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆製品(包括薯片、薯條等)，平均含量爲0.477mg/kg；咖啡及其類似製品，平均含量爲0.509mg/kg；早餐穀物類食品，平均含量爲0.313mg/kg；其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。
JECFA認爲，按估計攝入量來考慮，此類副作用的危險性可以忽略，但是對於攝入量很高的人羣，不排除能引起神經病理性改變的可能。
我國尚缺少足夠數量的各類食品中丙烯酰胺含量數據，以及這些食品的攝入量數據。
但由於食品中以油炸薯類食品、咖啡食品和烘烤穀類食品中的丙烯酰胺含量較高，而這些食品在我國人羣中的攝入水平不高於其他國家，因此，我國人羣丙烯酰胺的攝入水平應不高於JECFA評估的一般人羣的攝入水平。
專家建議
儘量別吃烹飪過度食物
丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調中的副產品，通常在溫度高於120攝氏度的情況下產生。爲此，專家們提醒，儘量避免食用過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時間太長)，例如人們在家裏稍微烤一下面包即可，因爲丙烯酰胺在烹飪時間較長的深色物質中形成的機率更高。
另外，提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。
