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孕婦體內的雌激素是隨着妊娠月份的增加而不斷升高的，雌激素有促使水分和鹽在體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫。尤其是鹹蛋，每隻含鹽在10克以上，而人體日需鹽量約5—8克。
可見，一隻鹹蛋的含鹽量已超過孕婦一天的需要量。而且除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。
在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，就會導致孕婦高度水腫。
同樣，過多食用醃製食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結果。孕婦高度水腫會使體內有效循環血液量劇減，供給胎盤胎兒的血液減少，造成胎兒在子宮內缺氧，影響到胎兒的生長髮育。又由於胎盤缺血，易觸發妊娠高血壓綜合徵。
因此，準媽媽們爲了自己和孩子的健康，還是儘量少食或不食鹹蛋爲好。
