在海產品最爲盛行的日本，海帶被稱爲“長壽菜”。事實上，海帶的這一功效並非誇誇其談。越是脆、軟、滑、黏的海帶含有的水溶性膳食纖維越多。
這種類似於“血管清道夫”的纖維能夠吸附脂肪和有毒物質，通過糞便排出，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。因此，海帶不僅可以延緩衰老，還可以降低膽固醇，保護心血管。
科學研究發現，降低血脂的食物往往能夠促進大腦運動，預防老年癡呆等疾病，海帶亦是如此。海帶中還含有牛磺酸、穀氨酸，它們不僅能幫助大腦成長、發育，還能使甲狀腺素的分泌活化，健腦補腦。
因此，海帶能幫助兒童變得聰慧。據研究資料證明，兒童每週吃兩次海帶，智商可提高30%。而對於經常喝酒、應酬的都市人來說，想要預防心血管病，食用海帶顯然要比吞嚥黃連素片或是大嚼魚肝油要來得健康、方便多了。
