胃潰瘍是消化性潰瘍的一種，其形成與胃酸和胃蛋白酶的消化作用以及幽門螺桿菌感染等有密切關係，而飲食不當是胃潰瘍的主要誘發因素之一。因此，胃潰瘍病人在抑制胃酸，保護胃黏膜、根除幽門螺桿菌等常規藥物治療的基礎上，還應配合飲食調理。合理的飲食可起到稀釋胃酸、中和胃酸、緩解疼痛的作用，並有利於潰瘍面的癒合和減少、防止復發。胃潰瘍病人在飲食上應注意以下幾點：
飲食規律，定時定量：進食要避免過飽過飢。過飽會使胃過度擴張，使胃液分泌增多；而過少，食物不能有效中和胃酸，胃酸刺激潰瘍面而引起疼痛，並影響潰瘍面的癒合。吃飯時一定要細嚼慢嚥，因咀嚼可增加唾液分泌，唾液具有稀釋胃酸、中和胃酸的作用。以前曾提倡潰瘍病人少食多餐，但近年來研究認爲，這不僅不能減輕潰瘍病的症狀，反而會加重病情。因爲食物進入胃內，雖能中和一部分胃酸，但又會刺激胃酸分泌，因而少吃多餐會使潰瘍面不斷受到胃酸侵蝕，不利於潰瘍的癒合。所以，胃潰瘍患者還是應該一日三餐，定時定量。
飲食清淡，加強營養：胃潰瘍病人應選擇營養價值高、細軟易消化的食物。主食可以稀飯、細麪條、軟米飯等爲主，其中以麪食最佳，因麪食較軟，易消化，且含鹼，能有效中和胃酸。適當的蛋白質攝入對胃酸具有緩衝作用，能中和胃酸。富含蛋白質的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦、豆製品等。其中，適量的牛奶被認爲是潰瘍病人的理想食品，其中的酪蛋白能中和胃酸，而其中的脂肪抵達小腸後可產生腸抑素，減少胃酸的分泌和控制胃的蠕動，使胃的排空時間延長，有利於潰瘍的癒合。魚蝦中不僅含有豐富的優質蛋白，而且富含人體所必需的微量元素鋅，鋅元素是修復潰瘍的重要因子。但還應注意的是，儘管蛋白質有利於潰瘍的癒合，但也不宜攝入過多。因其在胃內消化又可反過來促進胃酸的分泌，故供給足夠但又適量的蛋白質以維持機體的需要對潰瘍的癒合纔是有利的。維生素A、B、C亦有修復潰瘍面的作用，故胃潰瘍病人可選取用新鮮蔬菜和水果等富含維生素的食物。
飲食少渣，避免刺激：胃潰瘍病人應避免食用堅硬、粗糙及含纖維素多的食物，此類食物有乾果類、各種粗糧、臘肉、火腿、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍等。這些食物粗糙不易消化，機械性刺激胃黏膜，破壞黏膜屏障，影響潰瘍面的癒合，甚至加重潰瘍，引起嚴重的併發症。潰瘍病人還應避免食用對胃黏膜有化學性刺激的食物，這些食物有咖啡，濃茶、烈酒、濃縮果汁、濃肉湯。辛辣食物以及易產酸產氣的食物，如紅薯、土豆、甜食、糖醋食品、生蔥、生蒜、蒜苗、洋蔥等，這些食物能刺激胃酸大量分泌，對潰瘍面的癒合非常不利。烹調也要得當，以蒸、燒、炒、燉等法爲佳，煎、炸、醃、生拌、煙燻等烹製的菜不易消化，在胃內停留時間較長，會加重胃的負擔，影響潰瘍面的癒合。
只要堅持合理用藥，合理安排飲食，胃潰瘍的治癒目前一般來說已不是問題，但其易於復發的問題卻尚未完全解決，胃潰瘍患者痊癒後，不需要藥物治療了，此時飲食調理顯得尤爲重要。要避免飲食無規律，咀嚼不充分，吃得過飽，攝食過鹹，過酸等不良飲食習慣；避免食用咖啡、濃茶及辛辣刺激性食物；還要避免食用生冷食物、不乾淨的食物，絕對不吃變質或腐敗食物。
總之，胃病三分在治，七分在養。胃潰瘍病人除了養成良好的飲食習慣外，還應保持良好的心理狀態，建立良好的生活習慣，避免過度勞累緊張，戒除菸酒等不良嗜好，這樣才能遠離病痛的困擾。
