杏果實色澤鮮豔、果肉多汁、風味甜美，在果品市場佔據重要地位。杏肉營養豐富，含有豐富的胡蘿蔔素及無機鹽，是一種營養價值較高的水果。杏肉可以加工成杏脯、杏幹、杏酒、話梅、杏罐頭、杏果汁等。
杏的食用功效：
杏含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。
孕婦能吃杏嗎？
慎吃。
孕婦不宜吃杏，過量食用會傷及筋骨、影響視力，還極易長瘡生癤。
產婦能吃杏嗎？
慎吃。
產婦不宜吃杏，過量食用會傷及筋骨、影響視力，還極易長瘡生癤。
嬰幼兒能吃杏嗎？
慎吃。
幼兒不宜食用杏，孩童過食極易長瘡生癤。吃杏容易激增胃裏的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
選購攻略
以果個大，色澤美，味甜汁多，纖維少，核小，有香味，沒有病蟲害者爲佳。
同一品種則主要取決於成熟度，過生的果實酸味濃，甜味不足。
過熟的果實肉質酥軟，缺乏水分。
食用技巧
產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏製品。
杏不宜多食，每食3～5枚爲適宜。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力。
服用磺胺類藥物、磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。
將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康。
對於愛吃杏的人來說，也可食用經加工而成的杏脯、杏幹。
