芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達18%，主要爲澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時富含膳食纖維，能潤腸通便，防止便祕；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
孕婦能吃芋頭嗎？
能吃。
芋頭含有糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。因此，孕初期可以吃些芋頭，但任何食物都不宜過量食用。
產婦能吃芋頭嗎？
能吃。
芋頭含有糖類、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。因此，產婦可以吃些芋頭，但任何食物都不宜過量食用。
嬰幼兒能吃芋頭嗎？
能吃。
寶寶可以吃芋頭，少吃適量對胃腸不會有什麼影響，但是要適量給寶寶添加，以免造成寶寶消化不良、拉肚子。
選購攻略
選擇芋頭應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶着泥巴者最佳。
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，表示水分少；切開來肉質細白的，表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
食用技巧
芋頭既可做主食，又可做蔬菜、蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50～100克爲宜。
芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。但是最好戴上手套剝洗芋頭。
