食物中毒的典型病症包括：噁心，嘔吐，腹部絞痛，以及腹瀉。嚴重的話，還可能出現高燒，大便帶血以及持續嘔吐。孩童，孕婦，老人以及那些免疫力較弱的人士尤其容易染上食物中毒。
在溫暖的天氣下，細菌，無論是在食物裏面還是在空氣中，都會生長得很快。
夏季預防食物中毒須知
近期隨着氣溫的逐漸升高，食品容易受到微生物的污染，各類食物中毒事故容易發生，消費者首先要選擇新鮮和安全的食品，要到正規商家購買食品，保留購物憑證。
現在許多農戶爲了防止蔬菜生蟲病，在蔬菜生長期會噴撒各種農藥。因此，居民在購買蔬菜時最好去正規市場，如果蔬菜可食部分有破損可有被蟲蛀食的地方，應把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。
在食用前，若用清水清洗，可以將其浸泡20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農藥。
夏天到餐館就餐，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因爲需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質，容易食物中毒。
夏天，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。日常做飯，儘量本着吃多少做多少的原則，儘量不剩飯菜，尤其是在高溫高溼的夏季，食物特別容易變壞。
未吃完的剩飯菜一定要在冰箱裏冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染。因爲飯菜中含有一些可以耐低溫的致病菌，往往被人忽略。
爲了預防食物中毒，你能做的事情是：
有些事情看上去很簡單，但並不是每個人都能做到。例如：徹底洗淨雙手，最好用上肥皂或洗手液，特別是上廁所後以及在煮食或者用餐前。煮食過程中，器具要洗淨;生肉與熟食要分開;食物要徹底煮熟;需要保鮮的要儘快放到冰箱裏冷藏。美國食品藥品管理局建議，當溫度高於90度(華氏溫度)時，千萬不要使食物暴露在外多於一小時。其它時候，食物也不應該擺放在外多於兩小時。克拉克還補充說：“市民應該使熱食保持熱的狀態，使冷凍食物保持冷凍狀態”。此外，水果蔬菜應用涼水沖洗乾淨;表面粗糙的水果(如，哈密瓜，香瓜)要用軟刷擦乾淨。
當你爲野餐準備食物時，冷食要放進裝滿冰塊的冰箱裏，而且應該使其保持在低於40華氏度的環境內。此外，冰箱應置於陰涼的地方;熱食應包裹好，放於隔熱容器內，溫度保持140華氏度以上。
食物中毒患者必須補充充足的水份，所以在嘔吐後，患者可以嘗試咀嚼冰碎或者喝些清液。患病的第二天左右，患者應該只進食清淡的食物，例如香蕉，米飯，蘋果醬，吐司麪包，餅乾，和湯水。如果患病時出現劇烈疼痛現象，或者是嘔吐持續幾個小時未有好轉，又或者是出現帶血腹瀉的話，患者應儘快到急診室就診了。
